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第八十二章 热干面（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！题目一出，顿时就激起了考生们的种种抱怨，似乎这道题目超出了他们的能力范畴，小当家也是其中一员，不过他并不是因为能力不足，首次参加特级厨师考核的他，缺乏这方面的经验。

长发飘飘的俊秀美男子兰飞鸿看到了小当家脸上的茫然，他觉得自己很有必要提点小当家一下，然而当他准备移动脚步时，却发现有人捷足先登了。

妆扮成粗犷大胡子的绍安大大咧咧的走到了小当家面前，他用力拍了一下小当家的肩膀说道：“小朋友，看你的样子似乎很难理解这个题目的意思吧！”

小当家茫然的点了点头说道：“是呀！完全没有头绪呢！大叔你知道什么是国士无双吗？”

“所谓国士无双指的就是一国之中独一无二的人才，这样的人必须具有八种高尚的品德，考题既然是国士无双面那么就意味着要做出独一无二的面条。”绍安再次用力拍着小当家的肩膀说道。

“独一无二的面条吗？”小当家似乎明白自己应该做什么了。

“多谢你大叔，我知道该怎么做了。”小当家灿烂的笑道。

“那就好，对于你这样的小朋友，做为大人又怎么可能不照顾你一下啦！啊哈哈哈！”绍安得意大笑了起来。

兰飞鸿在绍安离开后来到了小当家面前，他将绍安对于国士无双面的解释复述了一遍，小当家听完后用奇怪的眼神看着他，这让他感到有些不自在。

“我叫兰飞鸿，算起来我和你大概在7年前就认识了，也许你应该听说过这个名字。”兰飞鸿自我介绍道。

“你是师兄最敬佩的对手！兰飞鸿！”小当家显得很惊讶。

“好了，我已经为你解析了考题，接下来的考核就要由你自己发挥了，加油！我很看好你的。”兰飞鸿拍了拍小当家的脑袋微笑着离去了。

“小当家，你的师兄应该是一个很了不起的厨师吧！”嘟嘟突然问道。

“当然了！师兄是最厉害的厨师。”小当家笃定的说道。

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绍安选择的题材便是湖北的热干面，在后世热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面并称为中国五大名面，是武汉颇具特色的小吃。面条纤细根根有筋力，色泽黄而油润，滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、五香酱菜等配料，更具特色。热干面既然可以在经过岁月磨砺之后还能成为五大名面之一，就已经可以充分的证明他的独特与美味，然后这个国士无双只要能和相关的人物挂上号那么就能过关。

武汉热干面材料简单口味独特更是符合于任何清廉正直的人，自然也能配得上国士无双，绍安毫不犹豫的选择了热干面作为他参加考核的作品。

特级厨师考核为考生们准备的材料相当齐全，绍安需要的材料也不多，于是他很快的挑选完成，进入了会场中。

考生们陆陆续续的走进了会场，人终于都到齐了，考官点燃了一根巨大的香然后说道：“考核时间在这一株香燃尽之前。”

考生们纷纷开始行动起来了，小当家却是没有出现忘带碱石的情况，绍安心想：“如果是这样的话，小当家的速度一定能跟上来，看来他进入下一回合是绝对是板上钉钉子的事情。”

绍安的第一步是调配碱水，调配的方法和小当家的一致，把碱石用小锤砸成粉末放置在水里，和水之间的比例为1:4调制成碱水，碱水调制完成后。

他取出了面粉倒在了案板上加入了清水揉制成了面团，他取出一块老面，将老面一起加入到了面团中，这块老面是绍安为了考核特意准备的，面粉开始发酵。

面团发酵完毕后将面团切为一小块一小块的扔到装有碱水的铁锅中，面团在扔到碱水中之后立刻浮了起来，对碱的目的是为了去除面团中的酸味，使成品更为膨大、洁白、松软。

将完成的碱水面团做成面条，这样热干面的主材料碱水面就完成了。

接着绍安开始着手准备配料了，他先是用自带的辣萝卜切成了萝卜丁，然后用香油将芝麻酱调成糊状，加入适量的酱油和盐将他们拌匀做成酱料。

绍安把锅里的碱水倒掉，清理锅子之后重新烧一锅开水，将碱水面放在了开水里煮，面条在滚烫的开水中翻腾着，直到面条八成熟后绍安将它捞了起沥干了水分。

绍安将沥干水分之后的面条摊在一个大盘子里，防止面条冷却后粘连到一块。

最后就是将面条再次入沸水中迅速烫一下，沥水后入碗，将调好的芝麻酱，萝卜丁加在面条上，撒上葱花或香菜，拌匀即可。

绍安举起了自己的手示意考官自己完成了考试的作品，考官微微有一些诧异，他也没想到绍安居然可以在这么短的时间内就完成了他的国士无双面。

考官走到绍安面前看到绍安的作品竟然是一碗没有汤的素面于是问道：“这就是你的国士无双面吗？

绍安笑道：“这当然是我的国士无双面，考官你请品尝。”

那位考官端起了绍安的热干面，将面条送入了口中，考官脸色一变说道：“好独特的口感，不同于凉面，又不同于汤面，里面用芝麻酱、香油、等调料做成的酱汁，面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让是人食yu大增啊。”

考官满意的吃完了这碗武汉热干面说道：“面的确是不错啦，不过他如何能够称为国士无双面呐？”

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