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不一会儿,鱼汤变成白色,牛奶白。下入小葱……再放入白胡椒面,盐巴,起锅。
这香浓的味道简直绝了,整个厨房都是鱼汤的香味。
这样的做法,鱼汤味道更鲜浓。但鱼肉的鲜味,就要淡了很多。可这个味道,主要是香味,嗅觉上的香味,太让人上瘾了。
最后做了一道冷锅,用了四条鱼,加上之前的鱼鳔。鱼鳔,满满的胶质感,嚼着有些弹牙,但不需要过多咀嚼,就化开了。冷锅鱼的麻辣鲜香,搭配极具辨识度的鱼鲜味,周师傅再次震惊了。
“不错,相当不错……简直完美。”周师傅深吸了一口气:“这种鱼,多么?”
“肯定不多了。”
“能不能长期销量供应?”
“每个月十斤左右。”陈放道:“每斤1万元。”
“啥?”
“每斤1万元。”陈放舔着一张笑脸。
“太贵了,就当地的消费水平……”
陈放打断道:“这种鱼,可以卖到别的地方。”
“可也太贵了。”周师傅摇了摇头:“我这边最贵的菜品就是石爬子,一份1498元。收的爬鮡,每斤600元。一份爬鮡一斤多一点点……就这,每个月也就十几斤的销量。”
“你先说味道如何?”
“味道却不是不错,比石爬子鲜美。可1万元1斤,没几个人奢侈吃。”
都是熟人,陈放不准备和周叔讨价还价了,直接道:“这样,按条卖。这种鱼,每条4——6两,在这一标准内,每条3000元。山涧鱼数量真不多,我也没指望这种鱼赚大钱。”
每条3000元,也就是6000元1斤,还是太贵了。虽然美味……
“每条1千5,能谈妥的话,我就重新修改菜单,正式推这道菜。”周师傅道:“太贵,也就是充当个门面角色。”
“每条2千,最低了,不能再便宜。本来也就是门面菜……”陈放道。
门面菜,也就是特色菜。像是石爬子、野鳝鱼、水库翘嘴等等,石爬子一份1498元,野黄鳝,小份一百多,大份的三百多。水库翘嘴,三斤以上的,1斤110元。
仙女湖水库的翘嘴,当地度假村有收购,越大的就越贵,3——5斤,每斤价格在65元以上,收购价。他们这个地方也就仙女湖水库有翘嘴,数量也不是特别多。超过五斤一条的,收购价都要100元左右。
翘嘴,一个地方一个价。
陈放和周师傅谈了许久,最终定价2000元1条,必须是4.5两以上的重量。还给它取了个正式名字,云山细鳞。
云山细鳞,云山是产地,细鳞是种类。在网上能找到类似的鱼,但找不到一模一样的。至于山涧鱼,这个名字不太好。
云山细鳞,直接表明了身份,产自云山的细鳞鱼。就像泰山赤鳞鱼、松江鲈鱼……
2千元1条,也就是4千元1斤。
陈放也是吃过名贵鱼的,在上海,吃过松江鲈鱼,野生的,在度假山庄也是接近四千块1斤。可是和空间产出的云山细鳞比起来,差太远了。
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