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第一百五十四章 各展所长（第2页）

通常而言，佐料包里有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂和花椒等等。

这可是每家羊汤馆里不外传的商业机密，也是皇甫英杰前去拜访那些西北名厨的目的，希望能以此做出最好的羊肉汤。

默默无闻的李昊就没有那么幸运了，他只能通过品尝那些老字号羊汤馆的羊肉泡馍来逆推出调料的种类和份量，然后再自己归纳总结进而得出最佳的佐料配比，虽然麻烦但也是没有办法的事情。

在把羊肉放进高压锅之前，李昊和皇甫英杰都做了同一间事情，那就是用热水过一遍羊肉消除肉里面的血渍，然后才放进高压锅里。

随后，两人趁着烹饪羊肉汤开始了馍的制，与羊肉汤一样，馍在羊肉泡馍中也很重要。

李昊和皇甫英杰把面粉与青稞粉、碱混合，然后应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性，接着才加少许水揉成面团，让其醒20分钟，醒开后用高筋粉揣面团，然后揣揉面团，直至硬度到揣不动为止；

这时，将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片放入平底锅中小火烙馍，期间要不断给饼馍反翻。

“你们看，他们俩所做的事情几乎都是一模一样的，这怎么分出胜负呀。”

“这就不懂了吧，高手过招讲究的是火候的控制以及食材的搭配，虽然他们的俩的步骤几乎一样，但里面的细节完全不同。”

“那谁能赢呀？”

“这还用问，肯定是我们的皇甫公子获胜了。”

“对，那个人空有其表，肯定不是皇甫公子的对手。”

……

在此期间，四周的人们饶有兴致地在那里低声议论着，鉴于皇甫英杰系出名门大家自然更相信他能获胜了。

“不，我更看好那个小子！”

就在众人议论纷纷的时候，一个声音从人群后方响起，只见一名六十多岁、头发花白的老者走了过来，操着一口西北口音。

“张师傅！”

见此情形沿途的人纷纷给那名老者让路，言行中对其颇为敬重，他就是这家羊汤馆的首席大师傅，拥有银徽章的西北大厨，羊汤馆的羊肉泡馍的做法就是他定下的。

“张师傅，为什么你看好他？”

等张师傅来到人群前方站稳身形望着比试中的李昊和皇甫英杰后，一个按捺不住心中的疑惑开口问道。

众人也纷纷狐疑地望着张师傅，于情于理都是皇甫英杰占据上风才对。

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（本章完）

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