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付完钱,老板开始忙碌,竟然是在……洗锅?
就是如同面盆那样大的钢精锅,无盖。
顾淼内心困惑万分。
不是说咖啡吗?洗钢精锅是什么情况?
老板说:“咖啡机坏了……咖啡机里出来的都是速溶咖啡,我们这是咖啡豆的!”
顾淼:“……咖啡机感觉有被冒犯。”
老板把钢精锅装满水,放在电磁炉上,开到2200度。
那气势,不像要煮咖啡,而是煮麻辣烫(冒菜、小火锅、串串、钵钵鸡)。
等水煮开,他再往里洒咖啡粉。
顾淼心中缓缓打出一个问号。
老板:“在我们这里,水都烧不到100度,所以要慢慢熬,时间久了,温度才能上去。”
顾淼:“???”
虽然,他是个学金融的,不过,他在学习沸点、比热容、焦耳的时候,还是没有睡着的。
没记错的话,水在达到该环境的沸点之后,温度就会保持在那个位置。
标准大气压下是100度,那么烧到100度就结束。
在这个高海拔地区,沸点是大约785~80摄氏度。
那么烧到这个温度,烧到锅干了,都不会变成100度,所以这里人煮面条都得用高压锅,否则就会粘牙。
高压锅增压创造出的小环境,才能达到100度。
……算了,这都不重要。
顾淼在家也这么干过,那个还不识字的年少岁月,他在厨房转圈圈,爬高下低的玩,忽然发现父母藏匿在高处角落的咖啡粉,虽然不知道那是什么,但是闻着还挺香。
啊,这一定是爹妈不让他尝一口中药的原因。
由于咖啡粉的颜色相当的中药,于是,他拿出了煎药用的砂锅,倒上自来水,架在煤气灶上煮。
煮好之后,再用滤药的纱布过滤。
再倒进喝药的大碗里。
高贵的咖啡,就变成了与中药一样一样的气质。
长大之后,顾淼喝过各种姿势的咖啡,也领悟到,一样的咖啡豆,在不同的烘焙与烹煮方式下,会有不同的味道。
这种最古老的煮咖啡方式,会让香气减半,苦味翻番。
难怪,菜单上写着叫苦咖啡。
老板没骗人。
接着,顾淼问老板:“你们这的奶茶,是奶茶粉冲的,还是鲜奶和茶叶煮的?”
老板继续骄傲:“都是最好的奶和最好的茶,自己调的。”
呃……一个深巷角落里的奶茶店,能“最好”啥?茶叶是从大红袍那棵明朝的母株上摘下来的么?
算了,不讲究这么多。
看他这么骄傲,起码得是鲜奶了吧?
biu~~~老板,从柜台下拿出了一包奶粉。
“最好的!雀巢牌!伊利什么的我从来都不买的!”
……雀巢给了你多少钱,我蒙牛翻倍!我光明翻倍加一块!我卫岗翻倍加一块五!我欧亚翻倍加一块五毛七!我西域春翻倍加一听奶啤!
最后,老板欢送顾淼出门,临走前,还特别认真的叮嘱了一句:“咖啡,要慢慢喝,才有情调。”
顾淼回头看了一眼那个扔在水槽边待洗的大钢面盆子……微笑:“好的好的……一定会有情调的。”
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