手机浏览器扫描二维码访问
第099章 蒸鱼好吃的秘密意外之喜求月票（第1页）
林旭先用厨房纸把鱼表面的水分擦干。
接着开始腌制。
他对蒸鱼不太了解。
但之前看过不少美食视频，知道清蒸鲈鱼的制作流程，无非就是先腌制，再上锅蒸，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝浇一勺热油。
回忆一遍网上的做法后。
他把鱼放在盆里，淋上料酒，然后抓着葱段和姜片将鲈鱼的表面和腹腔全都揉搓一遍。
接着将葱姜分成两半，一半塞到鱼肚子里，一半鱼在鱼身上。
刚把鱼腌上。
高大爷背着手走了进来。
这两天社区有什么敬老爱老活动，高大爷一直在那边帮忙。
不过每到饭点儿，他就谢绝社区提供的午饭，溜达着来店里吃饭。
嗯，盒饭哪有徒弟做的饭菜香啊。
“今天吃鱼吗？”
高大爷看了眼盆里腌的鲈鱼，冲林旭说道：
“下次腌鱼之前，记得在脊背肉厚的地方来一刀，这样更容易蒸透。”
蒸鱼是一道对火候要求很高的菜品。
有时候多蒸一分钟，鱼肉那种鲜嫩的口感就会大打折扣。
为了让鱼肉同步成熟，需要在肉厚的地方改刀。
而改刀也很简单，顺着脊骨切一刀就行，或者用刀尖在肉厚的地方隔三厘米切一下。
“高大爷，为什么我以前干的饭店，厨师长都要求鲈鱼完整不改刀呢？”
正在忙着打包盒饭的牛闯好奇的问道。
其他人赶紧竖着耳朵听。
国宴大师讲课啊，绝对不能错过。
高大爷很喜欢年轻人提问题。
他笑着说道：
“因为饭店里的鱼都小嘛，为了节省成本，采购的都是一斤冒头的鱼，这种鱼好腌好蒸，关键还没多少肉，顾客吃几口就没了，不自觉就会产生意犹未尽的想法……这是饭店增加回头客的一个小套路。”
还能这样？
“但凡是大鱼，只要想蒸得好吃，就必须得改刀。”
腌制八九分钟后。
林旭拿来一个蒸鱼盘，上面摆上几根大葱和筷子，这样能把鱼支起来，更容易把鱼肉蒸透。
接着他将腌好的鱼去掉葱姜，刚准备往盘子上放。
高大爷突然提醒了一句：
“抹点猪油再蒸。”
抹猪油？
“抹一层猪油不仅能增加鱼肉的香味，而且也能最大限度的锁住水分，让鱼肉吃起来更鲜嫩。”
高大爷端起一杯酸梅汤小口呷了一口：
“其实最好的做法是用焯过水的猪网油将鱼包起来蒸，这样蒸出来的鱼才更香。”
叶辰帝豪集团 你管这叫养宠物？ 战火龙魂 长路漫漫 乡村神医 远道而来这人间 秋冷忆浮华 没人比我更懂穿越！ 玄幻：我能无限加点 至尊阳神 戏精娘子总扮乖 超品 贵嫁：继妃今日又在求和离 萧家上门女婿 开局掉马甲,女将军迫嫁心机王爷 大唐幕后黑手 别卷啦哥哥 开局我就想退出江湖 帝行者 从网红开始翻红
错嫁惊婚：景少追妻请排队
他是景家不受宠的私生子，传闻容颜尽毁，双腿残疾，不能人道，是草包一个。她是阮家赶出去的大小姐，传闻蛮横泼辣，水性杨花，未婚先孕，还是个劳改犯。一场商业联姻，两个劣迹斑斑的人走到一起，竟然有些臭味相投是怎么回事？婚后联手虐渣，共同抗敌，小日子简直不要太滋润。只是，那个外表冷漠的冰山老公，骨子里竟然是个纯情的傻白甜？阮千雅扶着酸痛的腰说，为什么传闻没有一样是真的？景亦泓揉着跪键盘的膝盖...
明统天下
明统天下由作者郑沐阳创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供明统天下全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
第一章洞房跪下
第一章洞房跪下是由作者大名府白衣著作的穿越重生小说，作者文笔极佳，题材新颖，推荐阅读。第一章洞房跪下精彩章节节选一觉醒来，竟然变成了大唐原谅帽之王房遗爱身上。...
吴天柳菲菲
他曾是个王者，现在依然是个王者。佣兵之王回归都市，高调成为冰山女总裁的护花使者，有事就跟敌人打打架，没事就和警花吵吵嘴，日子过得逍遥自在，唯一的问题就是，喜欢他的美女似乎越来越多...
锦鲤小农女
书海阁小说网免费提供作者葫芦儿的经典小说锦鲤小农女最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说前世，被迫嫁给嗜赌的渣男，娘亲病死，爹爹被也被其杀害。重生后，觉醒随身空间，粮食，药材，医典，数值不尽徐兰发誓，这一世！辱她的人直接怼回去，害她的人血债血偿。这个家，她护了！...
你是我的全世界
...