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第二节 合理膳食（第1页）

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第二节合理膳食

民以食为天。人每天都需要进食，以吸收各种人体所需要的营养成分，所以合理膳食十分重要。那么什么是合理膳食呢？用两句话十个字来说：第一句话叫做一、二、三、四、五，第二句话就是红、黄、绿、白、黑。记住这两句话十个字就是科学的合理膳食。

一、科学膳食之一二三四五

“一”就是每天一袋牛奶。应从一岁开始，终身不断“奶”。我们看到，每日喝牛奶的小孩长大了个子高、不缺钙、不缺营养、智力好，中老年人喝了，骨质疏松、骨质增生、腰痛、腿痛、腿抽筋没有了。所以日本有句话叫“一袋牛奶振兴一个民族”。

“二”就是250～350克碳水化合物，相当于6～8两主食。这是人类能量转换和代谢的主要方式和特性。有句话很有道理就是“饭前喝汤，苗条健康，饭后喝汤，人会变胖”。

“三”就是三份高蛋白。饮食应该荤素搭配，不能光吃素，也不能光吃肉。蛋白不能太多也不能太少，三份就好，不多不少。比如说，一份就是十两瘦肉或二两鱼虾，或三两鸡和鸭，或一个大鸡蛋，或二两豆腐或半两黄豆。一天三份，交替搭配不重复。动物蛋白质中，数鱼类蛋白好。植物蛋白质中数黄豆好。

“四”就是四句话：粗细搭配，不咸不甜，饭饱八分，走路慢跑。一个礼拜吃三四次粗粮，玉米、红薯、棒子面、大麦粉，佐料甜咸适中，吃完饭有点饿，还想吃，这就是八分饱，平常出去走走路，上下楼梯爬一爬。

“五”就是500克蔬菜和水果。常吃蔬菜和水果可以补充多种维生素和矿物质，甚至一些稀有元素，可以防癌。调查资料表明，能减少癌症一半以上。

二、科学膳食之红黄绿白黑

“红”就是一天一个西红柿，能使前列腺癌减少45％，还可以吃红薯，少吃些红葡萄酒、红辣椒、红茶等。

“黄”就是生活中常吃的胡萝卜、老玉米、西瓜、南瓜、黄色的蔬菜，因为含维生素A较多。

“绿”就是指绿色瓜果、黄瓜、丝瓜、绿叶蔬菜类、绿茶等。绿茶能抗氧自由基、抗衰老，减少肿瘤和动脉硬化。

“白”就是燕麦粉、燕麦片，能通便、降脂，同时对糖尿病、减肥效果好。真是价廉物美、作用大。

“黑”就是黑木耳、黑芝麻、黑大豆、菌菇类，可以改善血黏度，防血栓、乌发质、提精神、抗衰老、防癌症。

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