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莱斯利松出一口气来,温子仁也放心地继续观看下去,至于里昂,则舔了舔自己的牙龈,龇牙咧嘴一阵,闭了嘴。
小小的厨房,总算又回复了安静,剩下的,就只有宋桑梓小心翼翼地使用剪刀时,刀刃交叉发出的轻微咔嚓声。
宋桑梓对待这只鸡的鸡皮,可以说是细心谨慎到极致,她用最轻柔的力道,分辨鸡皮的厚薄点,然后轻轻撕扯,避免将它扯裂,这份温柔,细腻到了有那么一刻,让唐青山都感到有些嫉妒。
唐青山捏了捏右手拳头,笑了,暗暗骂着自己,唐青山,你真是疯了,你竟然羡慕一只鸡?但转念他就开始遐想,要在什么时候什么地点,好好地享受一次宋桑梓这份温柔以待了。
宋桑梓一直小心地将整块鸡皮,褪到鸡双腿的关节接口处,然后才再度提起剪刀,将皮和脚的连结剪断。在做完这一步后,宋桑梓如释重负地长舒一口气,之后,就又神色凝重了起来,双手将那张鸡皮提起到半空之中。
宋桑梓缓缓将鸡皮对准了厨房的顶灯照了照——没有光束直接从鸡皮上头透过。这就意味着,鸡皮没有哪怕一处破损。
“好!”
宋桑梓情不自禁地欢呼出声,将这块完好无损的整块鸡皮,平铺到了砧板上头,然后撒上厚厚一层生粉,吸水备用。
第一步,总算结束。
宋桑梓擦了一把额上汗水,然后开始拿出第二样食材。
吴吉体贴地为身边四人解释道:“四位,宋小姐,现在开始,要拿出江南百花鸡的主料了。”
闻言如此,唐青山四人立刻精神了起来,睁大了两眼,生怕看错看漏。
宋桑梓越过了堆放在桌面上的食材,去到了一个水盆边上,然后提起一个捞网往中一捞,取出了满满一网,就走回了砧板边上。
“那是……海虾。”
温子仁眼尖,一下子认出了宋桑梓拿出了什么。
本来就有丰富知识的唐青山,当即明白了过来,笑道:“原来如此。原来江南百花鸡的主料,是虾胶。”
“虾胶?”
莱斯利和温子仁对于这个名词,依旧感到陌生。马刚和吴吉则是对唐青山知识的渊博,再一次感到吃惊。
唐青山还没有来得及开口,里昂却插了嘴,说道:“所谓虾胶,就是华夏菜系之中,不断捶打虾肉直至成为一团的馅料。特点是口感弹牙,而且保有虾肉本来的鲜美甘甜。很麻烦,但很高档。”
这一下不止是吴吉和马刚了,就连莱斯利和温子仁都惊奇了起来,脱口问道:“里昂先生,你怎么也这么懂华夏菜?”
里昂撇了撇嘴,似乎没有解释的意欲。
唐青山主动为他效劳,说道:“里昂老哥十分喜欢华夏文化,不然你们以为,他为什么会这么精通华夏语,还能出口成章?只不过是他不喜欢承认这件事,一直遮遮掩掩罢了。”
里昂瞪了唐青山一眼,反驳道:“臭小子,谁说我喜欢华夏文化了?我最恨华夏文化!”
看了唐青山和里昂这么一来一回,莱斯利和温子仁,顿时对于里昂很多作为有了新的见解。
难怪里昂对宋桑梓,总是一口一个“华夏女人”,似乎很轻蔑的。原来归根究底,是他别扭的个性又发作了,为了掩饰自己喜欢华夏文化的事情,所以才故意排斥宋桑梓这个根正苗红的华夏人。
啧啧……
莱斯利和温子仁两个,不约而同地用微妙的目光,打量了里昂一眼,暗道:看来里昂先生,是对于越喜欢的人事物,就表现得越粗鲁。以后跟他相处,可要注意这一点啊……
唐青山朝宋桑梓努了努下巴,说道:“好了,各位,还是将注意力放回宋小姐身上吧,她要开始打虾胶了。这个过程,可是很具观赏性的。”
诚如唐青山所言,宋桑梓开始处理这些海虾了。
宋桑梓将海虾剥壳拔头之后,用盐腌制了一阵,再用清水冲干净盐粒,然后用厨房纸反复吸水四次,确保虾身足够干爽之后,就将之一一平放到砧板之上,用菜刀侧面猛地拍扁,同时朝右手边拖一下,让饱满的虾身变成椭圆的一片后,提起菜刀,利落地用刀背敲打着虾肉,令其逐渐变成浆状。
将虾肉砸得差不多后,宋桑梓又取出了一块肥猪肉,将之剁碎,混到了虾肉浆之中,然后加入盐、生粉、胡椒粉还有蛋白,充分地搅拌了起来,成了一团宽若手掌、模糊一片、难看至极、微微泛白的粘稠混合物。
在莱斯利和温子仁这两个对华夏菜了解极少的人看来,这团混合物,真是卖相奇差,让人有些倒胃口。
这是做好了还是做砸了?
就在莱斯利和温子仁这么猜测着的时候,一直在端详这团混合物的宋桑梓,忽然就直接用手将之提了起来,然后就撒气一般,横眉怒目地用尽全力将它狠狠地砸到了砧板上头。
“啪”的一声巨响,响彻了福记的小小厨房……
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