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第217章 大肥蛇腹(第1页)

不只是孟子琪有这样的疑问。

在场众人之中,基本上都有这样的疑问。

同是大肥部位,霜降如此美味,蛇腹又会是什么样的滋味呢?

不过黄逍却笑道:“蛇腹和霜降虽然同为金枪鱼的大肥部位,但是两种肉质却不相同。”

“蛇腹位于金枪鱼的腹部底端,也就是这个部位。”

萧琦的刀轻轻划过金枪鱼肚皮,割出一块肉。

笑道:“这个部分的脂肪丰腴,有明显的筋肉。”

“小一点的金枪鱼,筋肉间距狭窄,大一些的筋肉间距较宽。”

“通常一百公斤以下的金枪鱼肉质比较软,更大的金枪鱼筋肉会很硬。需要进行处理再食用。”

“你们看,这蛇腹的大肥和三文鱼有些相似,脂肪层和鱼肉层相间分布,蛇腹的鱼肉相对嚼劲更足,还有牛腩般的大肉筋在其中,增加了劲道的口感。”

“一般而言,这个部位用来煎一下,会更加美味。”

萧琦侃侃而谈,众人一阵口水直流。

在岛上这么久,就吃过鱼虾螃蟹了,提到牛肉,大家当然口水横流。

这种高蛋白的食物,绝对能满足大家的口舌之欲。

唐宋当场就喊道:“琦哥,快切下来一点,我去给大家煎一下!”

萧琦也不废话,手起刀落,利落的切割除了大块蛇腹,切成一片片的,装在一只干净的竹筒片上,递给了唐宋。

接下来,萧琦又开始介绍了其他部位。

整个金枪鱼,从大肥到中肥,再到赤身。

萧琦一一介绍起来。

中肥是金枪鱼中的中高级部位,主要分布在金枪鱼的腹部和背部。

脂肪含量适中,食用时,既有脂肪的甘甜柔润,又能品尝到鱼肉的微酸。

将其与赤身部位调和,风味更佳。

赤身是金枪鱼中最普通的部位,一般会用酱油简单腌制一下再做成寿司。

这是霓虹人的吃法。

目前岛上也没有其他多余的食材,酱油倒是有,萧琦他们此前也从节目组兑换过来,正好派得上用场。

萧琦对着镜头,切下一块赤身部位,笑道:“各位,赤身这个部位颜色最红,脂肪最少,价格也相对比较便宜。”

“主要分布在金枪鱼的脊背,虽然没有什么油脂,但是这部分的肉质坚实而具有咀嚼感,金枪鱼特有的清淡和微酸味道在赤身部位的表现也最为突出。”

“在一般的寿司店,赤身就是金枪鱼的代名词!”

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