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璇滢正色说道:“正式研习点茶、斗茶之前,每人先发一套茶艺六用。”说完打了一个响指,每名弟子面前从天而降一个金色透明的大泡泡,众弟子一阵惊喜,忠尧轻轻点了一下这个透明的大泡泡,泡泡中包裹之物便呈现于眼前。
大泡泡中间悬浮着一套茶艺六用,茶匙、茶漏、茶筒为木制,其余茶拨、茶?jiā、茶针、茶筅均为竹制。除此之外,还有茶筅xiǎn、蒻叶包裹的茶饼、一把青瓷执壶、一个黑釉兔毫茶盏。
忠尧取出青瓷执壶把玩着,细细打量了一番。此壶乃翠玉般青釉瓷执壶,细长颈,壶流曲长,壶嘴圆而小,浅盘口,八棱形鼓腹,八角形圈足,颈腹间装对称的弯曲细长流和扁把,另一面装着对称的双耳,腹部刻重瓣蕉叶纹,花式繁缛,华贵富丽,亦是汝窑上品。
忠尧又取出黑釉兔毫茶盏端握手中,细细欣赏。此盏为建窑制作,盏色青黑,盏身内外皆有闪银光色的细长条纹,状如兔毛,莹亮滋润,整盏造型宽口小足,深腹,形如漏斗状,口沿外撇,器壁由底至口逐渐侈张,盏口与盏高的比例为二比一。
“绀黑如兔毫……原来,这便是建阳窑的黑釉兔毫盏啊,果然做工精致,胎釉厚重,暖盏或熁xié,义为烤盏后不易冷却,据说建盏采用含铁质较多的砂质瓷矿土,胎质粗而坚实,可以增强隔热的效果,既能防止烫指,又能保持茶盏和茶汤的温度,可谓是两全其美。今日一见,果然名不虚传。”忠尧寻思道,又将盏托端详了一番,这承嵌茶盏的盏托为托心下凹式,啜饮品茗时手捧盏托,如花叶举举,举止优雅而富有情趣。一秒记住【七八щщщ.78zщ.coм】精彩无弹窗免费!
放下茶盏与盏托后,忠尧将茶艺六用和茶筅细细把玩,好生摆弄了一番。
这茶筅xiǎn是用于点茶击拂之用自不必说。
茶艺六用中,茶筒为盛放茶艺用品的器皿;
茶则又称“茶勺”,用以将茶从茶叶罐中舀出,继而倒入茶壶、或茶盏中,衡量茶叶用量,凡煮水一升,用末方寸匕,若好薄者减之,故云“则”也。则者,量也,准也,度也;
茶漏则于置茶时放在壶口上,以导茶入壶,防止茶叶掉落壶外;
茶拨是一种细长的小把子,其主要用途是挖取泡过的茶,壶内茶叶,也可将茶叶由茶则拨入壶中;七八中文更新最快^
茶?jiā功用与茶则相同,可将茶渣从壶中挟出;
茶针之功用是用于疏浚jùn壶嘴,以免壶嘴被茶叶堵住,或放入茶叶后把茶叶拨匀,碎茶在底,整茶在上。
璇滢看众人对茶具已有一定的熟悉,便不疾不徐地说道:“所谓点茶法,最早见于典籍《十六汤品》,便是不再将茶末放到茶釜中煮,而是先从茶罐中舀出茶末,置入茶盏,加水调匀成调膏,待水煮沸后,再持茶瓶注入茶盏中冲调。
点茶程序为炙茶、碾罗、烘盏、候汤、击拂、烹试,其关键在于候汤和击拂。
《十六汤品》将茶的煮法分解为十六种,将煮水的沸滚程度分为三种,注水的缓急又分为三种,茶器种类的不同再分为五种,连煮水用的薪炭燃料也可分为五种,由是共计十六汤品,且都是点茶之法。”
黑肱震一听点茶如此复杂,惊出一身冷汗,嚷嚷道:“什么?!煮个水还分十六种啊,注水还要分三种,还分五种不同的茶器……这、这也太折磨人了吧……”
“啊?一个点茶都如此繁复啊……”黎诗也嘟囔着,旁边的上官凌莞尔一笑,默然不语。
“点茶品饮居然如此繁琐,那索性还是不吃了。不就是吃盏茶嘛,犯得着这么麻烦么?”子翃有些泄气。
“真的不品?你可知此茶为何物?”忠尧调皮地冲子翃挤了挤眼睛,取出蒻叶中的茶饼抚摸着细细打量了一番,又凑近鼻下闻了闻,“天下之茶,建为最,建之北苑,又为最,点茶所用之茶乃产于建安北苑凤凰山的凤团飞雪,这可是极品贡茶,极品贡茶你懂吗?”
子翃茫然不解,一个劲儿地摇着头。
忠尧叹了一口气,幽幽然说道:“此茶须于五更卯时上山、日未升起之时采摘,因夜露未干时茶芽肥润,制成之茶色泽鲜明。采茶时,对茶工的要求颇高。前一日必须沐浴更衣,头上要佩戴头巾或帽子,指甲要留长洗净。采摘茶芽时不准用指肉采摘,只能用指甲掐取断芽。摘取的茶叶,在指尖不做停留,迅速放进随身携带的水罐中。所谓择之必精,濯之必洁,蒸之必香,火之必良。一失其度,俱为茶病。”
“北苑凤凰山上有打鼓亭,采茶时节,每日卯初初刻击大鼓,令群伕在凤凰山集合,监采官发给每人一牌,入山采茶,并规定一律用指尖采摘,以防茶芽受损,至辰正初刻时鸣锣召回采茶群伕fū,防止多采。据传,上凤凰山采茶者日雇二百五十人。”
“啊,这……贡茶采摘,你是如何知晓?”子翃不由瞪大了眼睛,甚为惊诧。
忠尧莞尔一笑,若有所思,答道:“我来自西蜀邛州,家后面便有茶山。”
“喔——,怪不得你对茶也这般了解……”子翃喃喃自语道。
“那这多少王公大臣都求而不得的凤团飞雪,你可是要品,还是不品?”
“品、品!不品就是暴殄天物啊!”子翃连忙答道。
璇滢听见二人对话,只是莞尔一笑,末了才缓缓说道:“茶为涤烦子,酒为忘忧君。从来佳茗似佳人,想酌饮此佳茗者,须先自行将执壶中的新鲜泉水烧沸,沸水分为初沸、二沸、三沸,以鱼目、蟹眼连绎迸跃之二沸水为度,即看到水面呈现鱼目、蟹眼大小之沸泡时便停止加热。水至三沸,腾波鼓浪,水则偏老矣。点茶注水,取之二沸,置边上之水无沸腾之声,即可使用。候汤最难,水在瓶中煮之不可辨,未熟则沫浮,过熟则茶沉。”
“点茶之前要先暖盏,用沸水过一遍茶盏,否则茶将不浮。而后,取出茶则,从茶罐中舀出一钱七分茶末,先注少许沸汤,调令极匀作膏状。再者,不时以汤瓶冲点,七汤七注,并以茶筅xiǎn击拂,回环搅动。”璇滢教谕循循善诱地说道,博人以文,约人以礼。
“击拂之动作讲究渐进式发力,须自行体会,以手腕之力旋转茶筅xiǎn,来回打击拂动,所谓势不砍猛,先须搅动茶膏,渐加周拂,手轻筅xiǎn重,指绕腕旋,上下透彻,如酵蘖niè,新芽之起面。”
“而击拂之法不同,盏面泛起乳花亦不同,自第一汤至第七汤而各有不同名目。
一汤:水须环绕茶末注入,不可直接冲于茶末之上,环回去拂。
二汤:二回注水来回成一条直线,快注快停。
三汤:三回注水,用茶筅xiǎn要轻盈均匀,此时茶面沫饽大半已成定局。
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