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大骨熬成汤,用来烫粉,烫肉,烫奥特曼,都可以!
宽粉在骨汤中煮上一分钟,捞起笊篱,再抖两下,把身上的水甩干净,转入碗中。
加入一勺秘制料汁,将洁白的米粉覆盖。
再倒入一点点的调味料。
注意,重点来了。
一位阿姨拿起一个大锅铲,直接铲了满满一铲子的牛杂。
阿姨一看就没有在大学食堂练过,打肉从来不手抖。
熬得q弹的牛杂在铲子上不停晃动。
牛筋,牛腩,牛肚,牛心,牛肝,牛肺,再加上两块白萝卜。
一份18元的牛杂宽粉就完成了。
用小勺舀气一份红油底料,再牛杂上轻轻一淋。
香味一下子就被激发了出来。
叶归左手端着粉,再伸出小拇指勾住绿豆汤。
“谢谢,各位,你们看!”
叶归把手机对着牛杂,熬制四个小时以上的牛杂鲜嫩无比,轻轻闻了一下,醇正鲜美,全部都是最新鲜的食材制作而成。
一点点的葱花给让这一份以辣为主的牛杂粉平添了一份柔情。
“各位,咱们江城有一项技能,那就是一边走一边吃粉,小时候买了一碗粉,走到学校门口,一碗粉正好吃完!”
“如果不赶时间,那么老板会十分贴心地准备一高一低两张塑料椅子,把粉放在高塑料椅子上,人坐在矮塑料椅子上!”
叶归已经坐了下来,把米粉放在中间,绿豆汤放在旁边。
筷子夹起一份米粉,从牛杂地下钻出来的时候,一股特殊的香味扑面而来。
红油与汤汁顺着米粉逐渐回到碗中,滴在牛杂上。
才只是闻到味道,口水已经要流出来了。
叶归将粉一口嗦下,尾部的汤汁打湿了手机荧幕。
“食神哥哥,你弄到我脸上了!”
“???这也能开车?”
“同九年,汝何秀!”
“爽啊,辣的干脆,直冲味蕾,有种天灵盖都被掀起来的感觉!”
叶归又试了一口牛筋:“软烂入味却又不失嚼劲!”
再来一口绿豆汤,极致的烫与辣立刻被中和,就好像充满酸甜苦辣的人生。
乌云的背后,必定是幸福线!
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