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第140章 高调做事（第2页）
再次把汤烧开，然后把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味。
叶梓萱把汤分成两锅。择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。
叶梓萱将烫熟的菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，一道朴实无华却味道鲜美的开水白菜就做好了。
叶梓萱刚刚把开水白菜做好，文大人跟郭达就出现在福祥酒楼的门口，顿时吸引了无数平民百姓的争相围观。
“不是说福祥酒楼的食材有毒吗？为什么文大人还敢宴请当地的商贾豪绅到这里一聚。”
“这位兄台你的消息有些不灵通呀，我府衙的兄弟跟我说，福祥酒楼是被人诬陷的，当时审理此案的就是文大人。”
“照你这么说，这文大人这是到福祥酒楼来给它正名呀。”
“那可不，所以我们不能只听信谣言，这样以谣传谣对谁都是不好的。”
伤势大好的常伯此刻笑容满面地正站在门口，瞧见文大人跟郭达的到来立刻迎了上去。
“文大人，郭大人安好。”
“常管事，身体可好一些了。”
“多谢大人关心，我身体已经无大碍了，今日还要感谢大人来为我福祥酒楼正名。”
“这是应该的，这本就是被诬陷的罪名，我作为这一方的父母官本来就应该做的，而且我听闻你们福祥酒楼对待平民百姓以及乞丐都是极好的。”
“这么好的商人我怎么能让他寒心呢，郭大人你说是吧。”
“是呀。所以常管事何必跟我们道谢呢。”
“郭大人说的即是，文大人，郭大人请。”
常伯把文大人跟郭大人引到了二楼的包厢里面，然后让小二上最好的茶水。
叶梓萱此刻没有时间搭理前面的事情，她正在将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉。
在尾巴处留约一指长的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的五分之四，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
叶梓萱在鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉后涂抹均匀。
炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸至鱼外皮金黄，鱼肉熟了即可。
叶梓萱把鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头；
最后将松子放在温热的油锅中，待油热后再炸半分钟后捞出放置一旁。
炒锅中留少许油，放入少许清汤以及去皮切碎的番茄，等番茄熬煮成沙时，加食盐、糖、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子、水果粒。
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