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第056章 艾蒿青团（第2页）

青魑觉得黛初说的那个团状、青色的东西不错，而且原料又与公子喜欢的艾蒿挂钩，想来也是没问题。

厨房，青魑简单地交代了几句，便出门去找荷叶了。最后蒸青团的时候，需要荷叶或者粽子叶铺在蒸笼上，以增添香气、保持圆形。

青魑走远，两人开始劳作，这一次做美食压力有些大，并不怎么快乐！

艾蒿的气味很浓，摘完叶子后，满手都是那种鲜草的清香味、药草味。

黛初嗅了嗅，皱了皱眉，疑惑地看了洛意一眼。“你说，我们能成功吗？”

“主子别担心，你只管仔细说，我应该可以！”洛意洗好了叶子，将之铺到方块布上。“下一步干什么？”

“这个需要焯水，打…打碎成汁，过滤、稀释！”黛初见洛意越发疑惑，声音便越来越小，后来干脆不说了。

这里没有榨汁机，也没有料理机，拿什么打碎成均匀的汁液？过滤还好说，稀释这个环节，黛初实在记不清了，该用多少倍她也不清楚。

洛意没有放弃，包好了叶子，然后生起了灶火。

“这需要过沸水是吧？”

“对！”黛初搓了搓脸，站了起来，打算将好的坏的都跟洛意坦白。“我用最通俗的话来说，你不理解的地方再问我，我们商量一下，或许有办法……”

洛意点头一笑，“对，不可轻易放弃！”

“……艾叶要磨碎成汁，叶子很烂、汁液香浓，再将叶渣筛出来，留得浓汁，然后加清水调配成叶汁备用！下一步，加适量的糯米粉，混合叶汁搅匀，揉成面团！”

“且慢，这压碎艾叶、制糯米粉，可否用石磨？”

黛初一愣，有些尴尬，她怎么知道呢？

“那…那要是你内力惊人，也可以试试将之捶打至粉末状、稀泥状……”

“主子，此时就别说笑了！”

“我…我没动手做过，只是旁观过。那个加清水、糯米粉时，适量的量，你也要自己调整，我…帮不了你哦！”

“其实，这并不要紧，每个人口味不一样，这量就有大有小。公子没透露口味，他更不知真正的青团味道，只要我们调配得好，也不会如何！”

黛初点了点头，一边想着其他事一边回道“那也是哦！”

洛意看了呆呆的黛初一眼，笑了笑。“好，你继续说！”

“下面，就更难了！”黛初尴尬地笑笑，将脑海里残存的零碎都扯了出来。“做青团，有一种粉叫澄粉，我猜你们这应该没有！还有，里面的馅最好是红豆沙，虽然上次你已经做过了，但这个耗费时间，这么短时间能做出来吗？”

在柴山时，洛意不仅做了糍粑，还应黛初要求做了豆沙包、豆沙花卷。红豆沙，虽然流程、时间需耗费精力，但洛意都还记得住。

“只有澄粉和红豆沙是难点吗？”

黛初想了想，“我看别人做加了猪油，你们这应该有吧？”

“有，这样看来，大致能做，只是你说的澄粉是什么？若是解决了这个问题，倒也简单！”

“这个，我记得……”黛初想了想，搜刮脑袋里的知识，终于有了答案。“澄粉就是一种无筋的面粉，用水漂洗面粉，将其中的粉筋和杂物分离出来，剩下的就可制成澄粉。用它加了开水，揉成面团，做做出亮晶晶…哦，不，晶莹剔透的薄皮，我们那边的虾饺就是用这个做的……”

洛意不受干扰，挑了有用的信息出来。“那么，澄粉就是用来做青团的团子身？”

“团…团子身……”黛初觉得这称呼有些怪，也只得点头。“对，揉好的澄粉面团加猪油，和之前做的青团糯米粉团放在一起，揉成面团，分成大小均匀的单个，将豆沙包进去，滚成圆团，放在荷叶上蒸一刻钟就可以了！”

洛意点了点头，在脑海里理了一遍，边将艾叶放入沸水，边念叨“磨汁、得粉、做豆沙，三者并为第一列。其后，澄粉和沸水揉为团，艾叶汁与糯米粉揉合成团，以猪油和二者成一团。最后，以豆沙为馅、以荷叶为铺，大火蒸熟！”

“对，对对对，你明白就好！”

“时间，似乎有点紧！”

黛初此时倒不怕了，她觉得洛意很厉害，交在他手里绝对没问题。

“没事，我帮你！”黛初想了半天，不知道自己能做什么，干脆去取了面粉。“你不知道粉筋啥的，我比你了解一些，我来做这个吧！我家那边，做面皮的人经常要洗面粉，我见多了！”

“主子，这会弄脏你的手、衣裳，还是我来吧！”

“不，那叶汁、细粉、豆沙都不简单，力气活，交给你了！”黛初说完，卷起衣袖，站在桌边收拾了起来。“加油，我们一定能做出来！今晚，要解锁一个新美食，我觉得以后生活会越来越好哒！”

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