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何况老板本人不在,这厨子和服务员还是该干活干活,一点不偷懒。
就算没客人,他们也在到处擦擦洗洗,工作做得颇为上心。
能做到这点,说明管理能力是很强的。
小饭店和大公司,虽然规模差异很大,其实在管理经营上是有共通点的。
韩冬生刚接手腾跃食品时,也就比林羽大不了多少,遇到的麻烦不少,他能体会其中的难处。
他觉得,尽管没说过话,但通过老杨的介绍,再加上这几次见面,还有刚去过的小饭店,他好像对林羽有了些了解。
这是一个很勇敢的年轻人,从他几次主动找机会接近自己就能看得出来。
也是一个很独立的人,林羽才十九岁,就能照顾好自己,还能带好弟弟,还能经营这么一家饭店。
韩冬生觉得这样的性格很好。
这些年来,他一年里有半年在出差,很少在一个地方停留太久。
像林羽这样的人,可以很好地适应他常年不在家陪伴的生活。
这个年轻人会很好地经营自己的生活,忙碌自己的事。
他们分离异地时,可以偶尔在晚上忙完后通个电话,问问互相在忙的事的进度,关心一下对方的身体,再说说夫妻间的体己话,好像也挺好。
出了饭店,走了很远了,韩冬生才意识到这一路自己都在想什么。
反应过来后,他先是怔了怔,继而暗自摇头笑了笑。
八字还没一撇,他想得太多了。
不过……他想象中的那样的婚后生活,好像确实还不错。
第9章第一次“正式”见面
周日饭店的客人更少了,林羽把孙叔和侯小红叫过来,三人坐一块开会。
孙福禄以前在大饭店干的时候,倒是每天都要和其他厨师一起排成队听厨师长训话,坐着围成圈开会还真是头一遭。侯小红更是没啥社会经验,老板说开会,后背不由自主地立刻挺直坐好了,圆脸绷得可严肃了,心里觉得有点新鲜有点期待。
见状,林羽摆了摆手,笑道,“不用那么紧张,我就是趁这会儿不忙跟你们商量个事儿,咱们饭店开了这么久了,平日里生意还不错,主要是孙叔的手艺好,小红服务又热情,我自己呢,自认做生意算实诚,”他挨个儿夸了一遍,老头和小姑娘都挺开心。
“不过,咱们这饭店主要客源都在附近这些工厂,一到周末,工厂大部分工人都放假了,这些人要么回家了,要么去市里玩了,再有一些留在工厂的,也有时间在宿舍自己做饭了。我就想着咱们能不能想点办法,把留在工厂的这些人吸引过来吃饭,让咱们饭店周六日也能多赚点。”
眉头微皱的孙叔和愣愣的侯小红对视了一眼,为难道,“在外面吃饭毕竟比自己做要贵一些,谁不想多攒点钱呢,要么咱们就在周末降价试试?”
侯小红眼睛一亮,频频点头,“这个主意好,跟自己在家吃饭花一样钱,那谁不来咱饭店吃啊!”
闻言,林羽摇了摇头,“价格再怎么降,成本在这里摆着呢,真降到家里买菜做饭的价格,咱们就得赔本了,卖得越多越赔,降得少了呢,效果又不明显。”
孙叔没招了,侯小红两眼发懵,心里在想,“哎呀妈呀,原来开会是这么难的事,以后都不想开了。”
孙叔问,“东家有什么办法没,我们都听你的。”
林羽沉吟了一阵,“我在想,周末我们是不是能弄自助餐?”
“自助餐是什么?”侯小红更懵了,孙叔倒是知道,说道,“这玩意我倒是听人说过,买一张票随便盛随便吃,就是工人饭量都挺大的,这么做是不是有可能回不了本啊?”
林羽摇了摇头,“孙叔,你是只想到量了,没想过质的问题。”
孙叔吓了一跳,“咱可不带弄臭鱼烂虾糊弄人的啊。”
林羽忍不住笑道,“这饭店我还想好好干呢,我弄虚作假谁还能来啊。”
他手指轻敲桌面,思考着说,“我是这么想的,咱们现在都是客人点菜,好处是点什么做什么,吃几个菜收多少钱,缺点是咱们的成本不好控制,冬天和初春菜价贵,到了年节菜和肉都贵,价格起伏比较大,夏天肉类不好保存,还需要用电冰柜走电字,有时候成本都比卖价高了,但价格又不能涨,涨了顾客就会觉得不合适。又不好在菜码里抽条,顾客也不是傻子,菜量少了,他们觉得亏了肯定也不来了。”
“自助餐有个很大的优点,就是准备的品类由我们自己定,我可以根据市场上肉类、菜类、海鲜类的价格来做菜单,根据时令,哪种便宜就选哪种。然后选一两种价格比较贵,一般家庭不会轻易买来吃的原料做招牌,限量限时供应,饮料可以敞开了喝,但酒类需要另付钱。”
“这样成本就能降很多,客人买票的价格就能降到很低。咱们红旗区乃至红阳市这种形式的餐厅都不多见,就算为了一时新鲜,客人应该也不会少,我的目标是把周末留在开发区的工人吸引过来,最好还能把附近的居民也吸引来。你们觉得怎么样,特别是孙叔,您这边会不会有什么问题?”
闻言,孙叔皱着眉头想了好一会儿,才开口道,“问题不大,就是咱们得买一些盛菜的大器皿回来,最好是可加热的,菜品下面可以用酒精炉烘着不怕凉。”
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