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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!李桂荣是个性格爽快的人,既然说了要给大家制作卤味,回到西厢房立马就开始准备起来。
菜谱里面介绍的家常卤汁的制作方法也很简单,分为香辣口和酱香口,香辣口用油提前将郫县豆掰酱炒一下,然后将桂皮、香叶、陈皮、砂仁、草果之类的配料按照一定比例塞进调料包,丢进锅里加水、盐和冰糖一起煮就行了。
酱香口就是把郫县豆瓣酱换成黄豆酱,如果不喜欢吃辣的或者酱香口,就把提前炒酱的那段程序减掉,直接放搭配好的调料包,加重花椒、大料、桂皮、香叶和小茴香的用量,这就是最传统的五香口。
李桂荣看着手里的那些原材料估算了一下,郫县豆瓣酱是最少的,她嫂子给带回来的是小罐,做卤汁估计也就够用两、三回。
家里的大酱倒是管够,可是他们自己家做出来的酱滋味也就一般,李桂荣怕用这个酱影响卤汁的口感。
那就做五香口的吧,这个最常见大家接受程度也高,而且现在家里面适合卤的东西也就只有花生、鸡蛋和干豆腐,这些东西做五香口也合适。
李桂荣按照菜谱上的教导,干豆腐叠好卷成卷,用捆绑粽子的马兰草打结丢进卤水中。花生还有鸡蛋洗干净煮熟,剥开壳也跟着一起丢进卤水当中。
东西都丢进去之后,李桂荣就不在往灶膛里添火,按照书中菜谱里的说法,卤汁食材是一个时间的过程,大火转小火慢慢炜,之后等卤汁凉下来慢慢滋润进食物里就行了。
李桂荣之前在家中做过盐水花生和毛豆,知道大约要用多少时间。
锅里的那些食物如果想被卤制成功,怎么也得要一晚上,就看明天早上能不能吃了。
那一晚徐家人睡的都不□□稳,闻着院子里时不时传过来的卤汁的香气,总感觉自己的肚子有些空唠唠的,做梦都是在啃五香酱肘子。
第二天,惦记着锅里面卤味的李桂荣是第一个起床的,她摸着黑穿好衣服,悄悄的下地,不惊动屋里的丈夫和孩子,出了房门后才把厨房的灯给拉亮。
把大铁锅的盖子掀开,浓郁的卤汁混和着食物的香气扑面而来,李桂荣在灯下仔细打量锅里的那些食材,发现颜色都已经发生了改变。
“这颜色倒是和书上的那些图片挺像的,就是不知道味道咋样,里面有没有淹进去滋味。”
李桂荣说着就用勺子捞出几样东西尝了尝,才刚咀嚼了几下就听见身后有人问“好吃吗?”
被吓了一跳的李桂荣猛一回头,就看见自己家老爷们和孩子都在她身后,满怀期待的看着她。
“吓死人了,你们什么时候起来的?咋不声不响的就站到我身后了?”
“这不是看你鸟悄的,我们才不出声的嘛。媳妇,咋样,好吃不?”徐宏伟盯着锅里面的东西继续问着。
“好吃,干豆腐和花生都卤够味了,鸡蛋还差那么一点点,不过也能吃了。”看着自己老公那个馋样,李桂荣翻着白眼回了一句。
“是吗,我也尝尝。”
徐宏伟说着,从媳妇手里接过勺子,在锅里面舀出几颗花生米,捏着丢进嘴里。
“嗯,好吃,越嚼越香,这要是再有一瓶烧酒,那就美了。”
“唉唉,别抢勺子,让我在尝尝鸡蛋和干豆腐。”
李桂荣没管丈夫的嘟囔,她知晓丈夫的脾气,爱吃爱喝,在让他尝下去,锅里的东西他都能给尝没了。
“这是试做没多少,一会到饭桌上去吃吧,等上午我去集上买些鸡货回来卤好了让你们吃点肉。还有,菜谱上还有一道美味肉皮冻的做法,我买了猪皮回来就试试,要是能做好,说不定你们晚上就能多一道下酒菜。”
“咋地,你还要去赶集呀?”徐宏伟瞅着媳妇五个月的肚子,有些不放心。
“你放心,我骑着车子慢慢的去乡上。不逛集,就是到卖肉的那边去买点鸡货和肉皮。总不能啥都让嫂子帮忙捎带吧,她这些天已经被我指挥的团团转了。”
“那好吧,你路上加点小心。”
徐宏伟一边说一边将媳妇从锅里捞出来的那些卤味切盘,然后让闺女端到上屋给大家伙送过去。
毫不意外的,李桂荣送过去的那些卤味再度受到大家的热烈欢迎,尤其是男人们,他们表示这些卤味非常适合下酒。
唯一美中不足的就是味道有点太素了,如果能再有点肉的滋味,那就更好了。
李桂荣闻言笑着说“没问题,我上午就去乡里买东西,下午就给卤上明天你们就能吃到了。”
说做就做,等到大家伙吃完饭,收拾农忙用具的时候,李桂荣那边已经配合着把碗筷都是刷洗干净,换好衣服骑上自行车就走。
她居然是今天老徐家出门最早的人,比准备下地去收谷子的人们都早。
徐家人扛着锄头拿着麻袋,挎着篮子握着剪刀,目送着李桂荣踩着自行车一路脚下生风,消失在了村间的乡道上。
有心想要嘱咐慢一点的徐宏伟刚扯开喉咙还来不及喊出声,对方就已经骑远了,徐宏伟见状闭上嘴无奈的摇摇头,他老婆这性子吆,还是那么风风火火。
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