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第251章 各有不同（第3页）
“狮子头？？他疯了吗？！”
“我看他是不是不知道我们老爷子最擅长狮子头？！”
“这怎么挑了个最难的！这结果都没亮点了。”
“本来都要输，哪有亮点。就输的好看和不好看。”
本来安静门口又遍布了嘈杂，不过这时苏一文也来不及叫停他们。
而是忍不住说到：“小伙子，你没发烧吧。”
我都决定让让你了，你非得挑个地狱难度。
不过正主并没有回话，而是转过身，盯着旁边橱柜上摆放的肉，一块块翻转开始挑选。
苏一文见状，眉头一皱也挑选了起来。
现在这情况，他也不说了。
只当这年轻人突然昏了脑，奇怪，刚才还挺聪明的。
他看着肉的成色，在两块都比较好的肉中，犹豫了一下，挑选了左边一块。
狮子头的肉讲究配比，一般六成肥肉跟四成瘦肉混合较佳。
不过想做出不同，那自然跟其他人区别开了。
苏一文的淮扬狮子头为什么味道格外出众不同，取决于他的独门配方。
他是六成瘦肉，四成肥肉，正常以这种配比会导致狮子头发干生硬，不够柔。但他自有代替肥肉平和效果的配料。
那就是牛髓！
熬制好的大骨，砍断刮出里面白色微黑的粘稠骨髓。
放在粉白的生肉上，接下来是对老道的师傅最大的考验。
剁工。
肉末剁成什么程度，剁得紧实或者弹全看这步。
苏一文拿起两把菜刀，他与其他厨师有一个比较特有的区分。
他没有惯用手。
经过早年的勤加练习，他左手和右手都可以自如的操刀。
剁起肉来，那就是又狠又凶。
“哒哒哒哒哒！”
雪白的菜刀，伴随着微微带飞到空中的肉块，散乱又被另一个刀板刮成一坨。
摊平继续，承受力道。
寻常十几分钟要剁碎的情况，在苏一文的操刀下，五分钟就已经成型。
尽管已经剁成细碎的程度，可苏一文还没有停下。
菜刀撞击菜板的声音，让张楚鑫鸡皮疙瘩微微冒出。
他默默的贴近黄逸仁，低声的说道：“我瞧这老头，杀人肯定贼熘。”
“……”
黄逸仁沉默了一会，拍了拍他的肩膀：“别胡说八道。”
张楚鑫撇了撇嘴，转头看向李成名。
看着他慢条斯理的将第四块肉叠在高高的手掌上，不由叫了一声。
“你挑好没呀！那老头都捏成丸子了！”
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