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第149章（第1页）

叶佳妤所要做的就是给道具师提供一个真实的样本，以供她们参考，而她的参考，则是来几本记载了宋代民俗的书籍，包括《吴氏中馈录》等食谱。

在《东京梦华录》中，作者孟元老用了大量的笔墨来描写汴京的美食，那个时候还没有南渡，饮食和现在的开封有很大的不同，反而有些像江浙一带，据统计，全书共提到了三百种左右的美食。

根据记载，宋朝时的饮食比唐朝更加丰富多样，肉、蛋、禽、豆、内脏、野味、河鲜、海鲜都已经入菜，那些以&ldo;假&rdo;字开头的菜，就是我们现在所说的把素菜做出荤菜的味道口感来，烹饪手法也丰富了起来，熘炒煎糟都已经出现，基本和现在没什么两样。

叶佳妤今天上午要整理的主题是宫廷菜，专供皇室宴请，以羊肉为主。

&ldo;炙子骨头大概就像烤羊排，炕羊类似新疆烤全羊，鼎煮羊羔应该是炖菜，胡椒醋羊头可能是用白煮的熟羊头肉，蘸胡椒和醋来吃……&rdo;叶佳妤一道菜一道菜的和同伴商量。

搭档的道具师是专门给剧组做食物道具的，本身就很有烹饪经验，叶佳妤只要一提，她就能很快想起对应的食物是什么样的，叶佳妤问她：&ldo;如果需要拍人物吃的时候，你们都是怎么办的?&rdo;

&ldo;提前去买，买不到就让演员假吃。&rdo;道具师笑着给她解释，&ldo;而且经常一条不过，要反复的拍，到最后演员吃不下了的都有。&rdo;

看来拍戏还是个很难的活计，叶佳妤点点头，开始按照食谱做剧本中出现的炙子骨头。

炙子骨头是北宋时期极负盛名的宫廷烧烤菜肴，曾是徽宗生日宴和南宋末年度宗为太后祝寿时的第二道下酒菜，元明时期通过食谱流传出宫廷，在中原地区长盛不衰。

烤制这道炙子骨头，用的是肉质肥嫩肋骨细小的羊肋骨，取骨头要从腰窝处开始，每扇肋骨只取六到八根，肋骨上要带肥瘦肉两厘米，将每根肋骨从中截开，每节都是十到十二厘米长，还要把每一端的骨膜刮开，使骨骼翘起。

然后将葱白段、姜块、精盐、花椒、料酒、白糖一起拌入羊肋排，腌制一个小时，古代是不是用这些□□不大清楚，但剧本也没有安排角色将这些说明白，只用调料二字一带而过，叶佳妤也就不在意了。

趁着这个时候，叶佳妤把煤炭炉搬到了门外，没错，她为了更好的还原食谱中做法，还特地去买了个烧烤用的煤炭炉。

烧烤叶佳妤吃过不少，可从来都没用过煤炭炉，更别提生炉子，她又不像木子期那样拍田园居式视频，生炉子这事儿还真是头一遭。

她努力的回忆着木子期曾经给她讲过的步骤，点燃火折子后投入煤炭炉，坐在小板凳上用扇子轻轻的扇风，冷不丁就让烟呛了个正着，不由得一阵猛咳。

烟味很快就飘到了沈砚行那边屋子，他皱了皱眉，猜测是叶佳妤那边在生火，正巧他暂时手头没事，便起身寻了过去。

&ldo;这是要做什么?&rdo;他蹲了下来，接过叶佳妤手里的扇子，一面扇风一面疑惑。

叶佳妤站起身来，抹了把咳出来的眼泪，&ldo;炙子骨头啊，得用煤炭炉烧烤。&rdo;

&ldo;干脆用个烤箱算了。&rdo;沈砚行有些无奈，鼓起腮帮子往炉子里吹了几口气，看见煤炭已经有了点若燃若灭的火星子。

叶佳妤又蹲了下来，摇摇头道：&ldo;我想试试传统的做法，看看是什么样子的。&rdo;

沈砚行叹了口气，&ldo;照你这样一道道试，半个月哪里能完工。&rdo;

&ldo;那就晚一点回去啊。&rdo;叶佳妤把额头靠在膝盖上，转脸去看他在浓烟里有些雾茫茫的脸，&ldo;反正你也在这里，你会陪着我的，对罢?&rdo;

沈砚行没有做声，只有一下没一下的扇着风，木炭已经开始燃起来了，烟也慢慢变小。

木炭的烟渐渐停了，抬眼就能看到红通通的碳火，熏得人有些发热，他转身把烤架放上去，转头把扇子稳稳的放在一旁的门槛上，&ldo;你都说的是什么傻话，我怎么可能把你一个人扔这里。&rdo;

叶佳妤笑了起来，蹲在地上向他伸出手去，他神情似乎有些无奈，摇了摇头才伸手拉住她的一边胳膊把她拉起来，&ldo;慢点，蹲久了腿麻不麻?&rdo;

她跺了跺脚，摇摇头，&ldo;没事，你回去罢，这里我自己来。&rdo;

沈砚行点点头，没说什么就转身回了那边屋子，叶佳妤又坐了下来，把腌好的肋条放在炭炉上炙烤，并不断刷上醋和料酒调好的汁。

也不知道过了多久，肋排肉已经烤透，色泽呈现出让人垂涎的红润，她停了下来，将肋排装入甜白瓷的盘内，骨柄向外，一一排列整齐。

烤肋排的香气早就在空气中萦绕不散，肉类经过烤制后的香气很容易就使人觉得腹中饥饿，这是人类不管如何进化都难以剔除的天性和本能。

肋排还没完全烤熟时就已经有人同沈砚行叹气了，&ldo;叶老师这样，是存心让我们无心工作啊，天天都要这样好难熬啊!&rdo;

&ldo;第一次没有被工作累死，反而被食物香死。&rdo;另一个人也附和道，还顺手就把一把做好的椅子轻轻放到了一旁。

夏明远刚还也在，忍不住笑了声，&ldo;要不然我跟郑导给你申请工伤?&rdo;

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