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第9章（第1页）

由于炒茶王比赛需时甚久，王家扬会长建议我：&ldo;何不到乾隆采过茶的地方看看?&rdo;

我们于是沿着山道散步到御茶社去看乾隆采过的十八株御茶。杭州的朋友陈正中告诉我，那十八株御茶在清明前上过拍卖会，拍卖价每斤三十万人民币，创下历史的新高价。我心里盘算着：三十万人民币不就是超过百万台币了，怎么可能?

正中说：&ldo;那是因为稀有，想想看，三十万就能喝到与乾隆皇帝一样的茶，对有钱人是多么有吸引力!&rdo;

步行约二十分钟就到了乾隆采撷茶叶的&ldo;十八蓬御茶&rdo;，茶并无特异之处，但用围墙圈了起来，成为一个著名的观光景点。我想到那些茶叶一斤值百万台币，忍不住摘了数片放在口中咀嚼。不知是心理作祟，还是清明的龙井原来就好，只觉一股清香直透胸臆，正中说：&ldo;难得吃到御茶，多吃几片吧!&rdo;

我嚼了满口御茶，深深地呼吸，感慨地说：&ldo;我们站在皇帝站过的土地，吃了皇帝吃过的茶，呼吸了和皇帝一样的空气，但我们一分钱也没有花呀!&rdo;

乾隆采御茶的地方，称为&ldo;狮子峰&rdo;，是真正龙井茶的产地，方圆只有三千米左右。

但是，由于狮子峰的龙井茶实在太少了，后来在西湖诸峰的茶都称为&ldo;西湖龙井茶&rdo;，早年，西湖龙井茶分为四个品类：

产于狮子峰、龙井寺一带的称为&ldo;真正龙井茶&rdo;。

产于云栖、虎跑、梅家坞一带的称为&ldo;正路龙井茶&rdo;。

产于翁家山、杨梅岭、四眼井、九溪等地的称为&ldo;本山龙井茶&rdo;。

产于留下、上泗等地的称为&ldo;四路龙井茶&rdo;。

到了一九五三年，浙江省茶叶公司把龙井茶简化为&ldo;狮峰龙井&rdo;、&ldo;梅坞龙井&rdo;和&ldo;西湖龙井&rdo;三个品类，直到一九六五年起，全部称为&ldo;西湖龙井&rdo;。

不管龙井如何分类，善于品茶的人都知道还是狮峰的龙井最好，至于为何同样在西湖诸山，狮峰的龙井会最好呢?清朝的程淯在《龙井访茶记》提出了一个重要的观点：

&ldo;龙井之山，为青石，水质略咸，含碱颇重。沙壤相杂，而沙三之一而强。其色鼠褐，产茶最良。迤东迤南，土赤如血，泉虽甘而茶味转劣。故龙井佳茗，意不能越此方里之外，地限之也。&rdo;

如果以地质做为严格的标准，真正的龙井茶实在很有限，也正是我站在御茶园放眼四望那小小的一亩地而已。我蹲下来检视土地，果然如程淯所说，是鼠褐色，含有约三分之一的砂石，可见程淯是一个细腻的观察者。

正因为龙井茶的产地如此之小，产量如此有限，自古以来，都是一两难求的。

龙井茶的历史十分悠久，在陆羽《茶经&iddot;八之出》中就记载：&ldo;钱塘（即今杭州）生天竺、灵聊二寺。&rdo;可见早在唐朝就有龙井茶，但龙井茶成为名茶则是在元代之后。&ldo;元四大家&rdo;之一的诗人虞集，晚年寓居杭州，在游龙井时喝到了用龙井泉烹煎的雨前春茶，吟有《次邓文原游龙井》的名诗，对龙井茶赞不绝口：

徘徊龙井上，云气起晴昼。

澄公爱客至，取水挹幽窦。

但见瓢中清，翠影落群岫。

烹煎黄金芽，不取谷雨后。

同来二三子，三咽不忍嗽。

虞集把&ldo;雨前龙井&rdo;比作黄金之芽，而茶汤清澈到可以做为群山的倒影，含在口中，舍不得动一下口、舍不得吞下的小心翼翼的情景描绘得生动万分。

到了明朝，龙井茶更为有名，诗人孙一元曾赋《饮龙井》诗：

眼底闲云乱不开，偶随麋鹿入云来。

平生于物原无取，消受山中水一杯。

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