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第218章（第1页）

那奇奇怪怪的红果，怎么在八公主手中总能做出花样来，总能变成各种神奇的香味。

正在他沉浸奇香中时，叶遥高兴地招手叫住他，递给他一大盆不太好闻的鸡杂。

很快，这贴面而来的臭气将鼻腔中残留的香味取代。

小太监：……

他还没闻够呢。

“这些鸡杂就麻烦你洗干净吧，一定要洗得干干净净哦。”

一低头，就对上八公主亮亮的眼睛，期待的眼神，细瘦的双手端着半个她那么大的木盆有些吃力微颤。

小太监一个激灵，连忙将重量不菲的木盆给接过去道：“放心吧八公主，奴才一定洗得一点味道都没有！”

叶遥笑着提醒道：“用醋和盐揉搓着洗能去味。”

“没问题，都包在奴才身上！”

鸡杂有异味光靠洗很难清理干净，但如果将异味除去，其保留的本味非常鲜美。

鸡杂用流水冲干净杂质，再用盐和醋反复抓洗，直至上面的异味非常浅淡。

鸡胗改花刀切片，鸡肠切成较长的段，鸡心和鸡肝则是切成厚片，淋上一点素油，切些许细碎的姜丝，再加黄酒盐糖和半个鸡蛋清抓匀腌制去味。

这鸡杂叶遥并未进小厨房做，而是搬了个炉子到小院石桌的旁边放好，上面还放了一口比叶遥还大的铁锅。

叶遥就在旁边石桌上摆好菜板，改刀腌制。

趁着腌制的空隙，铁锅中烧水，将芹菜杆洗净切段，等水沸腾焯水备用。

鸡杂的分量不少，林林总总加起来足足有大半锅。

爆炒鸡杂，定要用猛火爆炒，如此才能鲜脆入味，块状猪肉滑入热锅中，大火急烧加入辣椒段和姜丝爆香，锅铲在锅中划过发出悦耳的响动，伴随着热油的滋滋声。

辛香味在热油中碰撞激发，叶遥空着的左手一挥，在旁边等着的云露立刻心领神会，将腌制好的鸡杂悉数倒入锅中。

锅铲迅速翻动，炉子中火光不断上冲，鸡杂在高温下迅速变色收缩，再将焯好的芹菜段倒入鸡杂中翻炒，微黄的鸡杂和翠绿的芹菜干混在一起，一股鲜味从锅中碰撞而出。

芹菜清香宜人，鸡杂也好不迅速，腌制后的鸡杂去了异味，进大火爆炒后只剩扑鼻的鲜香。

这是鸡肉没有的，独属于内脏的香气。

小院中众人早在叶遥搬来炉子时，就将眼睛放到了这边，此时看那微卷的鸡杂，闻着爆炒后的香气，竟是齐齐沉默。

其中，那清洗鸡杂的小太监最为震惊。

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