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第170章（第1页）

夏莫尼小镇的食物很对玛格丽特的胃口，要说哪里有美中不足的，就是这里的奶酪为了好保存，都是咸口的，小镇唯一的奶酪店没有她喜欢的奶油鲜奶酪，而小镇居民的奶酪大都自己做。

“用鲜奶酪涂抹在烤脆了的法棍上，应该也不错，或者用来做奶油小蛋糕。”玛格丽特想着，因为厨娘请假，懒散惯了的她准备重新拾起自己的厨艺来，要不然养病的日子也太无聊了吧。

在夜幕降临前，玛格丽特到养奶牛的奎克家，和奎克太太说明天早上来挤两桶牛奶做奶酪。

“戈蒂埃太太，你会挤牛奶？”奎克太太虽然因为瑞贝儿的小猪仔约克和自家的小牛仔玩得来认识的玛格丽特，也聊过几次天，但在她印象中，玛格丽特是那种“十指不沾阳春水”的巴黎太太，这样的人怎么可能和挤牛奶联系在一起。

“当然，您听我的口音就不是纯正的巴黎人，我也是从一个小镇出来的人。在我人生的前十五年，我经常做这样的事情，而且我做的奶油奶酪涂法棍片好吃极了，你可一定要尝尝。”玛格丽特微笑着说。

“好，没问题，我让我丈夫早上给你留下两头牛的奶。”奎克太太真的好奇玛格丽特能做出什么样的奶酪来。

因为奎克太太的好奇，玛格丽特第二天没有体验一把原身15岁前经常做的挤牛奶的工作，奎克太太在她去之前，就将两桶奶挤好了。

在帮玛格丽特拎着牛奶回去的时候，奎克太太问：“戈蒂埃太太，你做的奶酪是要把牛奶发酵几天的啊？”

“不发酵，拿回去就直接上锅做。”

“那样你要搅拌多久才能出乳清呀！”

“我有‘秘密武器’～”玛格丽特保持神秘的样子，说着。

这话果然又勾起了奎克太太的好奇心，她都是让牛奶自然发酵三天后再上锅熬奶酪的，这样的奶酪她做了十多年。

奎克太太只见玛格丽特将两桶牛奶倒在锅里，然后搅拌着加热，直到锅子边缘的牛奶冒泡的时候，缓慢加入一品脱的透明偏黄色的液体——玛格丽特和瑞贝儿昨天晚上挤了八个大柠檬的来的柠檬汁。

牛奶遇酸会发生乳清分离现象——不断搅拌的牛奶开始絮状凝结，透明偏黄色的液体析出。再不停的搅拌，让所有的牛奶都反应完毕，就可以起锅冷却后放在纱布里沥干乳清，沥干后得到的就是奶酪了。

“有点柠檬的清香。”奎克太太说，“就这么涂面包片吗？”

“这样太干了，打成奶油涂在面包片上口感更好。”

“奶油呀，那可存不了几天……”

“我就做了这点，还没三磅重，这两天这么多人就吃完了。”玛格丽特本来就没打算储存起来，新鲜制作的新鲜吃完，吃不完分给大家就是了。

于是，玛格丽特继续做奶油——将奶酪放在厨娘和面的陶盆里，一边搅拌一边分次加入乳清，这时候玛格丽特无比怀念有电力的时代，手动搅拌奶油简直不是她现在这样的臂力能做的事情——没一会儿她的手臂就酸了。

“让我来吧，你一看就不是做这些活儿的人。”奎克太太接过搅拌器，开始搅拌，她一点都不费劲，还能和玛格丽特闲聊，“这还真要成奶油了，戈蒂埃太太，您怎么知道这么多的呀！”

“我和您说过，我十五岁前就是农村的女孩。”玛格丽特说了一句记忆里的法国农村土话，再次证明自己所说不虚，“只不过在巴黎这些年，有些农活儿的做法还记得，就是身体被巴黎黑白颠倒的生活弄的完全不行了，还得了这要命的肺结核。”

“您一点都不像一个病人，您的病会很快好起来的。”奎克太太说着客套的话，在阿尔卑斯山的小镇上没人有这种病，奎克太太是听去巴黎的亲戚讲过，这种病在巴黎非常多，还都是有钱人得的“富贵病”，她听后感慨挺多的，没想到她当初感慨过的那类人如今会出现在她身边。

“谢谢你，奎克太太。”玛格丽特对于祝福都是全盘接收的，她这次带来了一个月的氧气，在每天的下午时分吸氧半个小时，来了这些天感觉好多了，只要不是闻到刺激性特别大的味道，是不会引起她的咳嗽的，她对于痊愈很有信心。

陆陆续续搅拌了半个小时，奶油奶酪做成了，细腻绵滑的口感，奶酪的醇厚的奶香和柠檬清新的酸味，再加一点点白砂糖粉。

“棒极了，这就是我要的奶油奶酪！”玛格丽特小跳着去烤了蜂蜜法棍切片，然后涂上奶油奶酪，做成最简单的法棍三明治。

第128章炕

忙碌了一上午做出的奶油奶酪，中午全家的人就吃完了，这也是家里人口多的原因。八个仆人还有老车夫，玛格丽特和瑞贝儿以及奎克太太，十二个人一人两份的三明治，吃完这些奶油奶酪绝对是只会不够没有剩下的。玛格丽特的奶油奶酪得到了全部人的好评，还有人向玛格丽特讨要制作的方法，好回去之后给自家的孩子做了来吃。

你说厨娘准备的那些法棍该不够她离开这些天“戈蒂埃夫人家”的人的口粮吗？其实是够的，除了老车夫和厨娘外，其他的八个仆人都是本地人是做短工的，平时都是回自己家吃饭的。

他们八人现在做些房子修缮、草坪花圃修剪、过冬木材储备、冬装制作等等的活计，等到了十一月份的时候，他们就会离开，到同属于小镇的海拔低的地方过冬。

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