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老张和陶师傅关系也是不错的,年轻的时候陶师傅就是八仙楼的制面师傅,而且因为手艺了得,大家都叫她面条陶。“去去去,再叫我面条陶,我跟你急。”他好笑地摆摆手,又转向其他人,希望得到专业的师傅们对他炒菜的点评。只可惜杨先生对他的菜,点评的还是有些犀利。“这菜在色泽上很让我惊艳,不过在味道上,我猜你为了保留颜色焯水的时间没有控制好,藕的脆,木耳的软,还有胡萝卜和荷兰豆带来的口感,都比较独立,想来这菜你应当平日里做得不多吧?”章大千也把里面所有的配菜也都尝了一边,非常认同杨啸义的点评:“是的,口感中的涩味不仅没有融合,而且因为保持颜色,变得更为突兀,下次炒的时候,可以稍加些许糖,用来中和会更好。”“谢谢。确实是刚刚看到题目后出来的灵感,初心菜爱“各位评审好,我是来自秦记食铺的楼欣欣。”楼欣欣非常正经端着表情,没理会热情的张爷爷,把她的“初心”放在了桌上,“这道菜叫剁椒鸡翅。”嫩黄色的鸡翅,上面点缀点暗红色剁椒,看起来并没有前两道菜那么诱人,香味也只剩下剁椒的刺激,把鸡肉独有的香味都完全掩盖住了。但是别看这菜其貌不扬,实际上,味道称得上极品。这别人听到题目可能都会觉得云里雾里,但是在楼欣欣这里,哪有那么多乱七八糟想法,她就是爱做菜,想做好吃,也想赢比赛而已。在各种炒煮烧蒸煎炖焖煲等等一系列十八般烹饪技法里,她做得最好,最先出师的是蒸,而鸡翅又是她平日里最爱吃的,所以这也就是她最拿手的蒸菜,虽然外形上不是那么专业,可是就她觉得最好吃的菜。“所以说,你的初心就是做好吃的?”老张哈哈大笑,他感受到了鲜嫩嫩滑的鸡肉,可以说确实非常好吃。“对啊,有什么问题吗?”楼欣欣觉得这问题问得就很奇怪,这做厨师不就是为了做好吃的么?虽说她以前也走过弯路,是为了什么发扬光大兴志楼,可现在她早就改邪归正,单纯就想把菜做好吃。不对,她还要把秦记开大呢!不过这个是目标而已!想着,楼欣欣感觉把珍珍姐洗脑过一遍的目标在拿出来回忆一下。“好吃吗?各位老师,有什么指点?”楼欣欣发现几位评委都吃完了,可是都没什么动静。“哈哈,丫头,你这剁椒鲜辣味太足,咱们这帮人除了我和黄丘,都不太能吃辣,他们啊,真在憋着压味呢。”老张乐呵呵又拿起了大千问向了旁边的工作人员要了一碗饭,“小丫头说得没错,这初心啊,不就是做好吃的嘛,老张,我欠你一个月饭。”说着,也不多做评价,直接开始干饭了。他们这帮老年人,就是喜欢多想。杨啸义口中余辣味稍微缓解了下来:“这剁椒你处理好巧妙,不仅把里面的辣味逼了出来,更是有一股属于辣椒的鲜香,让鸡肉在入味后,同样带有辣椒的鲜美。”“还有这鸡翅,蒸的火锅把握得很好,降温的时间选择也不错,肉质保持很好。”“至于这菜与题目,很贴切,小姑娘很棒。”

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