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第三百四十四章 两线关注（第1页）

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新老板的话他们两还真的没胆子不放心上，起码现在还没有想法斗个法什么。看着两个人紧锁的眉头就知道了。以后的日子可不好过了，菜品要经常变，这是需要死很多脑细胞才能完成的事。

厨房余小鱼插不上手，因为自己没有那两把刷子。自己烧菜的本事也就是能熟罢了。真的说的上好，那是没有门都没有的事。可厨房以外的事情，余小鱼可还是能搞点花头出来的。别忘了他可是在kfc锻炼了2年时间的主。洋快餐的一个优点就是卫生。看着普通餐饮店那油腻的桌子，脏乱的地面。你就只道为什么人家洋快餐卖的那么贵了。当然如果和星级酒店比起来，洋快餐估计也够呛，人家酒店可是出大力气搞定内部和外部的卫生的，那可是人家吸引客户的招牌哦，卫生不好，那就等着关门大吉吧。

卫生，先从卫生做起，才能保证后面的发展。员工个人清洁是必须做好的，余小鱼套用kfc的员工卫生标准。每天上班都需要检查员工个人的仪容仪表，特别是衣服的清洁程度。你看到一个衣服上都是油渍的阿姨给你打饭，你觉得你还有多少胃口呢？你会不怀疑她给你的东西不太干净吗？

余小鱼先给每个人都订了3套工服，省的有人说什么来不及替换。扩大一套的备用，直接把借口堵死。个人清洁卫生，每个人都必须带卫生帽套，特别是打饭菜的阿姨，还要带好一次性手套和一次性口罩，厨房的员工必须带帽子。以后有人投诉在饭菜里吃出头发什么的，直接倒推，谁没按规矩做，直接扣除当月奖金。

余小鱼还演示了一遍洗手消毒的过程，所有人接触食物必须要按这个流程洗手并烘干。今后打菜卖饭的禁止接触钱钞，一切都由收银员来完成。余芳已经招了一个专门收钱的人，后续还要再招一个，用来替换，忙的时候余芳和陈卫红都要去接手。

食堂里的桌椅和地面卫生，余小鱼也提出了非常细节的要求。打扫的人无比按照这个要求去做。医院的食堂，人多，人杂。来医院的又都是生病的人，交叉感染很容易发生。所以在食堂这个环境中，务必做到干净卫生，就是让吃饭的人吃的放心，买饭的人买的安心。残局方面只提供一次性的，不再搞什么重复使用的。你再怎么消毒，都不能保证绝对的安全，毕竟这是医院，可不是什么内部食堂，节约成本和容易传染间是画等号的。

余小鱼巴拉巴拉说了一大堆，他每说出一条，就能得到一阵的嘀咕声。不用问，都是持反对的意见。连余芳都怀疑这帮人能做到其中几条，不过是自己亲弟弟提出的，那还是要支持的，毕竟他那么做，也是想让食堂做好，那样食客也就多了。

在大家都想余小鱼只是随口说说这样的事情罢了，不会有后续的贯彻执行，长效管理的时候。余小鱼拿出了自己打印编排好的规章制度。发给他们每人一份。并说到，“希望大家对照上面的条款，核对自己需要完成的内容。大家放心，做的好我肯定奖，做不好我肯定罚。这是奖罚分明，另外食堂的业绩好的话，我也会给大家额外的奖励。你们所能得到的一切，就要看你们如何努力的了。”

余小鱼说完这些，就让余芳继续讲了，一个唱红脸结束，下面的就是唱白脸了。肯定是认可大家工的努力，希望大家精诚团结，把这个食堂经营好。又是巴拉巴拉一堆话。白脸唱的明显没有红脸好。台下的人一个个都没精打采，纯粹应付罢了。余小鱼说的时候，他们都精神亢奋，绝对的全神贯注。

等两个老板发表完高见，员工们就一哄而散，各忙各的事情咯。

说实话，余小鱼就是监工，他就是把自己看到的问题汇总起来，然后制定约束这些问题出现的原因就好。看了快两个星期了，问题发现了不少，所以余小鱼才给他们立了规章制度，来约束这些人。当然制度是死的人是活的，余小鱼并不认为这些制度在一开始，就能把这些野惯了的人收拾规矩了。慢慢来咯，一口吃不成个胖子。余小鱼正在等候出头鸟，谁先冒尖，就让谁尝点苦头。

开完会，余小鱼就没在食堂多呆。今天还要去看看胡妍羽那整的如何了，毕竟都快2星期了，新人训练的如何，胡妍羽能不能压的住那帮人，这都还是未知数。余小鱼最近光折腾食堂的事情了，对于奶茶店完全是放任的态度，根本就是不闻不问。胡妍羽虽然也偶尔说点奶茶店的情况，不过余小鱼都当听故事那么就过了。而今天是要偷偷的进村，从外部观察下他们的运营情况。

暗访是做不到的，余小鱼不可能去雇佣人来做事，虽然钱多，不过也没有烧的慌。余小鱼就自己带个墨镜，一个棒球帽，远远的在奶茶店外面看着里面发生的一切。

总体来说余小鱼还是满意的，工教育两不误，两个店的人挤在一个店里肯定难受的，毕竟空间就那么大，所以胡妍羽还是拆开来处理的。每天放两个人假，让店的内部空间宽裕点，这样也不会有人满为患的错觉。

每个店长管好自己的员工，包括带新人了解所有的东西，制过程等等。当然这个制过程有点不一样，尤莉可以吃老本，按以前做的一板一眼的告诉新员工，毕竟她们是守老店，这里的所有操都是跟总部的一致，和其它所有专卖店一样。做出来的就是那么多东西。所以相对而言还是比较轻松的。

真正痛苦的是许慧慧，对于那些新员工来说，她也就是基础比人家扎实点，其它方面也是白丁。所有东西都需要胡妍羽来指导，毕竟做的种类不大一样，口感和配比是很重要的。大家都是在尝试罢了，这里包括胡妍羽。新店的饮品都已经定型，不过胡妍羽希望能再完美一些，所以还在不断尝试，只有等开店了，估计那时候才是真正最终版了

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