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众人纷纷低下头,尤其其他两个小二,这会儿觉得东家比掌柜的要凶太多了,以后可得小心,就算不小心出了事,也不要闹到东家那里去。
大海心中那个恨啊,但是人在屋檐下不得不低头,只好忍着。
沈月容现在来的少,她自然是要帮周正做筏子,毕竟周正才是这酒楼的管事,只有他有了能震慑手下的威望,自己才能更加轻松一些,省的有点什么事就闹到她这里来。
而且越级汇报本来就是不对的,再加上大海那副不知错的样子,沈月容也着实生气。
会议结束后,沈月容去了后院,她早上交代周正买了些鸭内脏回来。
这里的动物内脏吃的人并不多,尤其下水,不管怎么处理,总有一种怪味,有的人家用大量的香料卤煮,也才勉强遮盖,但是香料也不便宜,卤煮又浪费柴火,卖价也上不去,所以并没有什么人愿意去做这些吃食。
自从酒楼跟商户们谈好了合作,周正也很少去市场,不过市场的人看见他也还是认得的,就半卖半送的把那些本来就没什么人要的鸭内脏给了周正。
几个大娘围着沈月容,看着那堆内脏,不知道沈月容想做什么。
“小姐,这些东西要做什么?”
沈月容说道:“一样的,洗洗切切吃火锅就行了。”
沈月容的火锅调料现在基本不缺东西了,麻酱,腐汝,辣椒油,花生碎,香菜,葱,蒜泥,醋,香油,酱油……,味道十分的好。
但是就算小姐的火锅调料很香,能把普通的菜变得好吃,这些下水,味道可都是很重的,只怕很难被人接受。
众人纷纷起疑,沈月容招呼道:“你们去拿清理的工具来,我教你们怎么弄。”
“好。”没多会儿,众人就拿着东西回来了。
沈月容也毫无架子的直接上手:“这一堆下水我们主要要的就是鸭肠,还有鸭胗,鸭心。鸭心不需要怎么处理,鸭胗切花刀,王大娘你会的,主要就是这鸭肠清洗费劲些。”
沈月容从一副鸭内脏里麻利的分出了鸭胗,鸭心,鸭肠,捞出一根肠子就要洗。
王大娘上手拦着:“小姐,我来,你说就是了,别弄脏了。”
沈月容也就没有阻拦,毕竟亲手操作一遍,更有助于记忆,而且她的手上还有几个绣荷包的伤口,一会儿要用盐,只怕会难受的很。
王大娘在沈月容的指导下,先用手反复的捋鸭肠,把鸭肠里的杂物挤出来,然后取来两根方头的筷子,用筷子夹紧鸭肠,抽拉几次就算是初步清理干净了。
然后就是翻鸭肠,借助筷子很快的就把鸭肠翻了过来,再次用筷子清理,最后再放上粗粒盐巴大力揉搓,用清水清洗,反复几次,最后再用面粉水洗两遍,众人纷纷觉得不可思议,洗个鸭肠还能这么讲究呢。
王大娘把过了几遍的鸭肠闻了闻,真的一点异味都没有了,她满脸惊喜的喊道:“你们快来闻闻,真的一点也不臭了。”
他们几人都亲眼看着清洗过程,自然知道这本来臭烘烘的鸭肠这会儿被清洗的有多干净,再一闻,确实没有那股子难闻的问道,一点闻不出来是鸭肠。
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