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“还是小桌吧,大桌让我阿妈他们招呼着。”
洛渔只负责做菜,该招呼的活就交给张秀梅,张秀梅还请了卢队长几个男人帮忙,招呼人的事不需要她来操心。
“行,听你安排就是了。”
吴鹏笑眯眯的点着头,路过大桌的时候好些人盯着他们看,低声讨论这几个人是谁来着。
小桌厨房有一个,怕他们不自在,洛渔让吴鹏帮忙搬到后院去,再去拿几个凳子。自己则端着几盘子菜放到小桌上,这些都是特意留出来的,怕菜到时候不够可以添上,现在就端出来他们先吃了。
留下来的菜就是光明虾炙,炒鱿鱼丝还有清炒海蟹,外加一碟葱醋鸡还有金银夹花平截和一份金粟平。
农家的盘子都很粗糙,有些还这边缺一个角那边缺一个口子的。但洛渔做的菜摆盘讲究,光明虾炙摆成了一个红灯笼的形状,造型优美极了。炒鱿鱼丝虽然就是葱姜炒的,但颜色炒得漂亮,缺了个口的盘子还被她用一朵小野花给挡住了。清炒螃蟹蟹壳被面朝上,将蟹腿都压下面,三个蟹壳摆成三角状,壳上的花纹也漂亮得很,显得底下普通的白盘子都高级了不少。
陆启帆坐下来看到这些菜,还感慨了一番。
“洛小老板不光是做菜好吃啊,这摆盘的功底也很好。什么时候我得让我酒店的人来跟你学学,色香味俱全,咱们这个色摆在前面,要是不好看那食用的欲望都得少不少。”
他酒店的摆盘自然也很考究的,餐盘都是定做的。什么样的菜用什么盘子,或者哪一套席面有什么盘子碗都是有讲究的。这么夸洛渔,是因为人家用这么普通的盘子碗都能摆出这么好的造型来,倒不是碗碟来衬托菜了,而是菜品拔高了碗碟的档次。
他还想了下,想到一个很好的词来形容。那就是氛围感,他发现每次吃饭都是这样的,洛渔往往能将氛围感营造得非常好。不单单是好吃这么简单,更是视觉上的惊艳,气味上的烘托,再到入嘴的品尝。她能让简单的菜品变得不简单,能让普通碗碟变得高档,更能让人哪怕身处简陋的院子里都像是在很高级的地方吃饭。
吃饭的人不会觉得地方简陋,不会觉得菜品简单,不会觉得碗碟不够高档。只会很自在的身处其中,然后享受其中。
如果陆启帆把氛围感这个词跟洛渔说,那洛渔肯定会笑而不语。
她不想用好碗碟吗?当然不是了,高档华丽的碗碟能让菜品看起来更精致更有食欲。但她现在没那个条件啊,只能化繁为简。想营造氛围感对她来说实在是太简单的事了,其实就是增加点视觉效果,再把菜品的效果拉到满分。
碗碟简单不要紧,菜品的颜色够丰富漂亮就行了。普通食材不要紧,只要香味味道做到格外突出就行了。这是他们尚食局人人都要会的基本技能而已。
谁也不是刚开始就能直接成为尚食的,你得从洗盘子洗碗再到切菜雕花,摆盘也是很重要的。宫内每一顿饭他们尚食局都要战战兢兢的准备,若是因为做得不够精致冲撞了贵人,哪里还有命能在宫内呆下去?
‘葡萄美酒夜光杯’‘玉碗盛来琥珀光’,在宫内,想用什么器皿没有?
器皿确实能把食物本身烘托得更加有食欲,更加的漂亮。但没有了这些器皿,他们尚食局的人也要学会如果器皿普通,又该如何将食物衬托得更好。
曾经一次秋猎,她做了一份白玉莼羹,盛在简单的白色瓷碗里,颜色搭配得很漂亮,皇上吃完那一份之后马上赏赐了一头他猎到野鹿。那是尚食局从未有人获得的殊荣,直接让她坐实了尚食之首的位置。
洛渔弄好了也坐了过来,张秀梅还在前面,她只需要在后面吃饭就行了。
“动筷子啊,这都快过了饭点,吃吧吃吧。”
她率先夹了一个金银夹花平截,蒸出来的面卷因为花刀划过,造型看起来是很漂亮的。面上倒是看不出什么来,掰开后里面蟹肉和蟹黄就露出来了。
蒸过的蟹黄流动出来,裹着满满的蟹肉,仿佛吃到一嘴的浓鲜。面卷蒸得软绵,同蟹黄和蟹肉一起,咬下去是充足的满足感,这让爱吃蟹的洛渔都小幅度的动了下脚。
宫沧溟依然坐在洛渔手边的位置,洛渔小幅度动脚,甚至享受的眯起眼睛的样子他都看见了。原本打算去夹菜的他犹豫了下,也夹了一个金银夹花平截。
至于陆启帆,平时有多活泼,到了吃饭的就有多安静投入。这会他先瞄准了葱醋鸡,毕竟这鸡是人家家里养的土鸡,蒸出来的葱醋鸡表皮呈金黄色,肉又是嫩生生的白。浇了一层葱醋后香气肆意,看着就诱人坏了。
等他夹一筷子咬下去,一时不查裹在肉里的汁水都飙了出来。吓得他边上的吴鹏赶紧往后躲。
“陆大少您嘴是漏的啊?”
陆启帆也没料到啊,赶紧低下头。那肉却是半点都舍不得吐出来。
实在是太嫩了,在他们这吃白切鸡是正常的事。他也算是从小吃白切鸡吃到大的,白切鸡也嫩啊,却没有嫩到这个程度。这个鸡肉完全嫩到他牙齿都跟着软了,配上极香的葱姜料,好吃得他恨不得连舌头一起吞下去。
他一口一块,轻轻吮吸鸡肉就能和骨头剥离。吴鹏眼瞅着他一个人吃了小半盘,赶紧给自己夹了两块。
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