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Soy是菽的音译（第1页）

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Soy是菽的音译

旧时贫家很少肉食，动物蛋白质摄入量不足，全靠植物蛋白质作补充。华夏民族体质虽不够强壮，但也并非孱弱，这得感恩于植物蛋白质的主要提供者——大豆。通常大豆指称黄豆，兼及青豆、黑豆。大豆原产中国，至今各地均有种植，东北三省尤多。《齐民要术》详说种大豆法。古人所谓五谷，包括大豆在内。大豆以多种加工形态进入膳食，例如豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳、豆豉、豆渣、豆粉、豆花、豆浆、豆汁、豆油，以及酱油。

豆这个字，原为盛食物的一种高脚容器，象形。下面一横是容器底座。两点是高足，支撑着容器。上面一横是器盖。《尔雅》说“瓦豆谓之登”。豆登都是食物容器。秦汉以前，大豆不叫豆而叫菽。《诗经·小雅·小宛》：“中原有菽，小民采之。”后来借用容器的豆，菽遂隐没了，仅存于雅言，豆腐叫菽乳，豆豉叫幽菽。《说文解字》有尗，是菽的本字，像豆萌生之形，中横是地面，下是根，两点是根瘤，上是茎，顶戴二芽瓣。尗同菽，音shū。原产中国的大豆，传入欧洲，英语叫soy，读音犹近shū，猜想是菽音译。soy既是大豆，又是酱油（酱油也是大豆做的）。大豆传入欧洲，可能很早，所以英语soy近菽音。茶也是这样，英语叫tea，正是荼的音译。荼是古名。东汉减去一笔，改变读音，名之曰茶。

大豆在《尔雅》名戎菽。戎指山戎。齐桓公伐山戎，其地在今东北。东北大豆产量高，品质优。戎菽之名，暗示可能原产东北，后入中原。纵如此，亦算中国原产。

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