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作为新罗酒店的总裁,李富真不但尝过,甚至亲眼见证过一些所谓的顶级料理的烹饪过程。
然而直到见到金宇飞的烹饪过程,才蓦然发现,原来这世上,竟然还可以这样烹饪!
纵观金宇飞的料理过程,没有太过绚丽的炫技,用的也不是那种十分名贵的食材,但是……
但就是这样看上去十分粗糙的烹饪方式,这样拙劣的刀工,竟然……
竟然有一种奇妙的感觉。
就好像一副山水画,在面前徐徐展开一般。
思前想后了半天,李富真才给出了一个总结。
行云流水!
这是料理手艺的基本,也是学料理的人必须掌控的技巧。
但是……
金宇飞和其他人的不同在于,哪怕就算是他将食材切得大小不一,一看就是刀工欠缺一些火候的样子,可就不知道为什么,总是有一种让人目不转睛的魔力!
直到一道道菜肴出锅装盘,李富真这才醒悟,金宇飞做的竟然是中餐!
中餐李富真自然是吃过的,只是因为不合口味,所以感觉一般,但是……
但是当金宇飞将菜肴盛碟,展现在李富真面前的时候,李富真还是下意识的吞咽了一口口水。
当发现了自己的动作时,李富真的脸闪过一抹红晕。
好在这一切并没有人发现,倒是让李富真暗暗松了口气。
可是再看向金宇飞的目光中,难免就带上了一些什么。
烹饪完之后,放下锅铲的那一刻,金宇飞足足愣了一分钟,这才想起了什么,笑着招呼着厨师:“来,帮我把菜端上去。”
“内”厨师们纷纷兴冲冲的端菜上桌。
金宇飞前往水池净手。
看着流水顺着手滑下,金宇飞不得不心生感慨。
怎么也没有想到,他竟然触碰到了那一层境界。
此前,金宇飞的厨艺本身就已经达到了出神入化的境界,如果按照厨艺划分,已经达到了世俗界米其林三星的阶段,这种程度的厨师,本身就已经是瑰宝,但是这并不是厨艺的最高境界。
事实上,真正懂得的人才知道米其林三星店也只是评价一家店铺的名声而已,在哪里工作的大厨,并不见得厨艺就是最高的。
事实上,在料理界,厨艺的高低,可以说是永无止境的。
但是有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有纷争。
文无第一,武无第二。
更何况这是与人息息相关的食物?
所以厨艺的高下,也就有了所谓的评定。
但是大体上,却分为三种境界。
技、法、道。
这三种境界之中,技为技巧,泛指一切应用技巧以及操作技巧,也就是俗称的炫技。
想要达到这个境界,没有一二十年的基本功,又或者没有独特的奇门秘术的话,想都别想!
第二种境界,法为方法,到达这个境界,烹饪已经到达一种十分奇妙的境界,举个例子,到达这样一个境界的厨师,不再是单纯的去做什么菜,而是会根据食客本身的需求,去进行烹饪。
这个需求,并不一定是需要食客说出来,而是一种细致入微的观察。
因为这个阶段还离开不了技巧的运用,所以这个境界往往又叫做技法。
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