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第27章 开小灶（第2页）

“所以，我们食味坊今天是可以在中餐、晚餐、宵夜，这三个营业时间段开小灶做员工餐的。”

唐生微微有些意外，原来系统包吃是这么包的啊！

仔细一想，这个规定似乎也挺合情合理，总不能说自己开餐厅还要去其他地方吃饭吧！

在唐生思索间，甄厨神伸出手揭开了汤锅盖。

顿时，一股鲜香诱人的味道就随着蒸汽扑面而来。

唐生定眼看去，只见一只身材娇小、色泽鲜黄的鸡正在沸水里不断沉浮。

甄厨神拿着大网勺把鸡捞起，放置在一边晾凉，然后又从锅里捞起一个饱满的鸡肝，直接放到砧板上放凉。

看到这里，唐生微微咽了一口唾沫。

“厨神，你这是在做文昌鸡吗？”

文昌鸡为花城八大名鸡之一，其造型美观、芡汁明亮、肉质滑嫩、香味甚浓、肥而不腻，更以文昌为名令人津津乐道。

其最大的特色就是一样菜有三样配料，鸡肉、鸡肝、火腿，三样配料不仅颜色不同，滋味也是各有千秋。

唐生身为餐饮中人，自然不会对这道文昌鸡感到陌生。

甄厨神微微点头，“老板，刚好我们后厨用来熬制高汤的鸡适合做文昌鸡，所以我就顺手做了这个菜，你等会，我们马上就可以开饭了。”

说完，他一边伸手按住鸡肝，一边伸手握起菜刀，然后看也不看就平刀切了起来。

锋利的菜刀在他的手下面飞快地进进出出，看得唐生一阵心惊肉跳。

这万一要是切到手，那可不削掉一层肉啊！

没多久，甄厨神动作一停，把鸡肝用刀托着和火腿片一起放进盘中，然后伸手把鸡拿到砧板上，换了一把剔骨刀在鸡身上不断划动起来。

唐生只是眨了几下眼睛，砧板上那只鸡就被分成了两部分，一部分是零零散散的骨头，一部分是一只带着头的纯肉鸡。

这难道就是传说中的庖丁解牛吗？

虽然是亲眼所见，但是唐生依然无法理解，这到底是怎么在保持鸡肉完整的前提下，把骨头给一根根地取出来的。

甄厨神也没有想要和唐生好好解释一番的意思，他把骨头放到碗里装好，然后对着那只纯肉鸡就一通猛斩，除了那个鸡头以外，刚好斩成二十四块。

接着，他拿过来一个盘子，双手迅速拿起鸡肉、鸡肝、火腿，在盘中摆放起来。

鸡肉在上，鸡肝在中，火腿在下，三层配料为一块，不一会就在盘子上摆出了一只鸡的形状。

间中，他还摆了几条灼熟了的菜心，一下子就把美观的造型给立住了。

随后，甄厨神把盘子放在二汤锅中热着，又开始起锅烧油勾芡料汁。

唐生只能辨认出他勾芡料汁的时候用了绍酒、上汤、淀粉、麻油、猪油，还有其他一些不认识的调料。

接着，他拿过来一个盘子，双手迅速拿起鸡肉、鸡肝、火腿，在盘中摆放起来。

鸡肉在上，鸡肝在中，火腿在下，三层配料为一块，不一会就在盘子上摆出了一只鸡的形状。

间中，他还摆了几条灼熟了的菜心，一下子就把美观的造型给立住了。

随后，甄厨神把盘子放在二汤锅中热着，又开始起锅烧油勾芡料汁。

唐生只能辨认出他勾芡料汁的时候用了绍酒、上汤、淀粉、麻油、猪油，还有其他一些不认识的调料。

接着，他拿过来一个盘子，双手迅速拿起鸡肉、鸡肝、火腿，在盘中摆放起来。

鸡肉在上，鸡肝在中，火腿在下，三层配料为一块，不一会就在盘子上摆出了一只鸡的形状。

间中，他还摆了几条灼熟了的菜心，一下子就把美观的造型给立住了。

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