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第二十五章 谈论美食（第2页）

说完后天羽又发了一个比心的表情包。

“他们这边的肉炸酱是啥样的啊，是不是肉沫香菇那种？”

刚好我的店里也有肉沫酱，所以我有些好奇天羽说的那家店是不是和我店里是一样的，于是我有些好奇的问了她一句。

“差不多是，就是吃炸酱面的那种吧，肉末啥的。”

我回复道：“你一提肉沫我就想起我老爸搞的那种，一直想问他咋做的来着，想着想着又懒得去做也懒得问了。”

“哈哈哈，没事，你今天出发别太累，就买就行。那个我妈也会，她跟你一说就会。”

“可以偷师学艺吗？”我发了一个狗头表情过去。

“嗯，你回来教你做面条，下次你来我这就可以做给我吃了。”

看着天羽这条消息我的不禁摇头苦笑，暗道她还真是不客气啊，但我倒也不介意，此时的我就想趁年轻多学点东西，把这个面学会了也算是一件美事，至少我的身上又多了一项技能。

“好啊，我就怕我揉不出来面团，我用面粉做饼吃的时候都是那种粘稠的，特粘手，我看你做的那个一点也不粘，揉的可带劲。”

天羽回复道：“哈哈哈水和力道掌握好就可以了，贼简单，我这么笨都能学会。”

“要揉成啥样算成型啊？我看你揉了好久。”我回复了一句。

“就是三光行动，面光，手光，盆光，你摸着面没有疙疙瘩瘩的那种就可以，一开始是面粉，然后一点点勾兑清水，放太多水也不行，面软硬的程度直接影响成型后的口感。之后还要用擀面棒制作面的造型，要擀薄，撒面粉，叠层，再切，这个就是流程多，细节多。”

看着天羽发的这串消息我不禁对她有些刮目相看，虽然不懂里面的步奏，但是她说的还是蛮专业的。

“就揉成面饼后还要撒一层面粉，叠层的时候又一层要撒对吗？怪不得看你做那么久，感觉是个细活。”我发了一个哭笑不得的表情过去。

“不完全是，流程差不多，细节就复杂，圆形不能太薄，下锅易断，不能太厚，出锅夹生，全部要用手感和观感。”

“煮面火候也不能太长，面出锅易软，影响口感，也不能太短，生的。”

我看着天羽发的这串信息瞬间感觉有些头皮发麻。

“瞬间头皮发麻，感觉好复杂。”我由心地说了一句。

“不过掌握到手感应该就没问题了吧？”

天羽回道：“对，基本上现实跟你说一遍你实际操作一遍就能拿下，听着复杂，其实简单。”

“嗯嗯，一开始我，还以为你是要做那种拉面，甩来甩去那种。”

天羽回道：“那种是因为面粉里勾兑了碱和别的，就好比兰州拉面，我记得有家百年老字号的拉面馆，十多年没去了，那是超越一切面的味觉，汤料也跟重要。现在很多都是挂羊头卖狗肉，联盟店越来越多，有的就是挂靠牌子的知名度，其实并不会做。”

“说得我肚子都有点饿了，我想点个外卖，顺便给你也点一份啊，你想吃啥？”和天羽讨论半天吃的东西搞得我现在肚子开始咕咕叫了，所以我想点份外卖来解解馋。

“我不吃，我等中午的饺子，你吃吧。”

“我有十多年没吃月饼了，你买的那个我尝了一口，给我妈了。”

我回复道：“好吃不，我感觉现在的月饼就是买个包装，我都好久没吃了。”

“没事，还有那么多，下次你回来我给你切月饼。”天羽说完后又接着说道：“这次你去凯娜是要呆一周吗？”

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