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转让费30万,总投资约280万元。
两家店开始预算为500万元,如今达到630万元。
幸好这几天三家火锅店营收如同往常火爆,弥补了这130万元的投资空缺。
这么快寻找到铺面,也是因为寻找1到3号门店时,已经熟悉了桂城商城和步行街情况。
若按正常,没几天下来,想找个合适的店铺也不容易。
租好店铺,下一步当然就是装修。
目前星辰建筑队订单比较充裕,谈不上很忙,商健暂时抽调部分装修工人先装修门店,同时又购买了几个装修工人。
装修的同时,也安排人在办理营业执照、食品卫生许可证、消防许可证、餐饮服务许可证等证件手续。
两家火锅店,员工人数就达到八十多名。
拥有五家火锅店连锁店,员工人数将近二百名。
三家火锅店,就已经出现了一些管理问题,若是员工人数越多,暴露出的管理问题越多。
水煮天下火锅店管理采用店长负责制,绝大部分连锁店也是采用这种管理方式。
即连锁店需要采购的所有物品的生产货品名称和数量由店长决定,店长再通过管理信息系统发送给总部,由总部统一采购,付款权归总部。
坚持六个统一即统一采购、统一配送、统一标识、统一经营方针、统一服务规范和统一价格。
这种机制的好处是,能够激发基层的积极性,以店面为单位灵活地应对市场。
海底唠也是店长负责制,他们的店长拥有开店权、选址权、用人权等一系列自主权;
水煮天下的店长权限,倒是没有这么大。
目前海底唠早就出现了这方面的管理问题,而且很严重,一直以来都没得到根本性解决。
比如在涉及企业核心价值观的命门死穴上,基层和高层的感受容易脱节。海底唠的店长更看重可量化的经营业绩,但对于日常门店的操作和监督,可能就没有那么上心。
并不是说店长责任制不好,任何管理方法,死搬使用的下场都不太好。
要因地制宜,因人制宜,灵活运作。
很多管理层何尝不知道这些道理,但执行起来太难了,就像质量和成本,永远是矛盾的,就看如何平衡了。
平衡,合适,太难了。
由于水煮天下火锅店的店长对商健的忠诚度极高,没有贪污,都是围绕商健这个老板的思想进行执行活动,有统一的战线,统一的思想,任务执行率极高,暴露出来的管理问题没有海底唠那么繁杂、困难。
店的数量少是一方面原因,最主要原因还是系统人的统一思想,这优点永远是其它连锁店无法拥有的。
不过,火锅店没有办公室,办公困难。
星辰建筑队未来要在桂城开展业务,在桂城没有一处办公地方真不方便。
寻找办公楼的工作刻不容缓,幸好早做好准备工作,在商健安排好5号火锅店工作后的第二天,方盈盈就到了三处地方。
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