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第812章（第2页）

“滋啦滋啦”

炸得金灿灿的南瓜片浮出到上面，周围细密的泡泡咕继续滋啦地响着，莫遥用漏勺捞起来掂了掂，将它们倒入铺着吸油纸的盘子里。

紧接着，他开始撒上椒盐。

再接着继续下一道菜肴的制作。

第227章

经过食物油炸过的植物油，闻着油香四溢，厨房里的空间全都是天然葵籽油的香味。

趁着油温的温度适当，莫遥敲了数个鸡蛋，用筷子快速地搅拌，全都倒入到油锅里。

“呲呲呲！”

倒入到热油里的蛋液，飞速地膨胀起来，炸得金灿灿的，体积看着要比蛋液多出来两倍。

捞起来沥掉多余的油脂后，一个外焦里嫩的炸蛋就做好了。

莫遥一口气做了几十个，用光了恒温柜里所有的库存鸡蛋。旁边的田依依看着极为的心疼，那么多的鸡蛋哦，平日里他们每人最多只有一颗。

这次三个鸡蛋炸成一个膨胀的炸蛋，不仅体积多出来那么大，外表看起来特别的焦脆，见不到蛋清，全都是金色的蛋黄颜色。

闻着实在是太香了，其余几个人纷纷地吞咽着口水，却没敢继续盯着那盆炸蛋看，低下头继续忙活手中的动作。

不一会，莫遥把炸完的植物油捞掉碎渣，锅里的油重新变得干净清澈起来，他开始处理油炸茄子条、酥肉条等。

等这些都炸得酥酥脆脆的，莫遥全都复炸一遍。

小酥肉一部分回炉裹上一层酸甜酱，还有一部分不加任何调味，吃起来时只有肉的香味，和齿间迸射而出的汁水，以及增添风味的五香调料味。

等其他都准备好了，斑嘴鸭腌制得也差不多时候。

腌制好的鸭子，在肚子里吸满气后扎紧，莫遥将它挂在油锅的上端，用汤勺将锅里的热油淋在烤鸭的外皮上。吸满气的斑嘴鸭瞬间由于热油的缘故，更加地鼓囊囊起来，表皮紧绷着，等淋上几遍热油，它粉红色的外皮变得略微的淡黄色起来。

这时候，已经能闻到鸭皮的焦香味道。

莫遥这样的做法，他们都没见到过，特别是后勤队员们，更是睁大眼睛地不敢眨动一下，看得非常仔细，生怕错过某个细节。

这是他们第一次见到这种从未见过的烤鸭做法，以前他们都是直接腌制好后就放入烤炉里，调到特定的烤鸭模式就可以了，非常的方便。但味道也因此一般般，能吃得下去就行。

而莫遥的做法特别的讲究。

淋完热油后的全鸭，挂在通风口处，等它身上的油脂风干，莫遥启动了抽风机，使得风干的速度加快不少。

接着，莫遥又把它挂回到油锅上端，再重新地开始进行下一轮的淋油过程。

这期间，每次的热油都要淋到每个角落，连翅膀鸭腿的缝隙都不能放过，这是莫遥曾经从美食视频里学到的知识点。这样做出来的烤鸭，外皮酥脆，里面肉质娇嫩，咬起来充满油脂的香味，但却一点都不会觉得腻味。

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