手机浏览器扫描二维码访问
第28章 便宜坊（第2页）
“中间不开炉门，不转动鸭身，一次放入，一次出炉。焖炉是从地面直接用砖砌起，讲究上三下四中七层，一面炉墙下有炉门，炉内可烤填鸭五到七只。”
“全聚德开张于1864年，算是后生晚辈，不同于焖炉烤鸭，创始人杨全仁聘请专为宫廷做御膳烤鸭的孙师傅为大厨。把原来小烤炉改为炉身高大、炉膛深广、每炉可烤十几只鸭的挂炉。”
“一面烤、一面还能往里面续鸭。专门烧枣、桃、梨等果木干枝，烤出来的鸭子，具有特殊香味。柴火热力射到炉顶、炉壁，反射到鸭身上，把鸭烤熟。”
“外皮烤成均匀、透亮的枣红色。挂炉烤炙其实这也不算这位宫廷御厨的原创，只不过是把乾隆年间御膳房烤制乳猪的方法移植过来罢了。”
庄臣没想到夏龙对烤鸭挺有研究，可见平时没少吃，继续追问道：“口味有什么差别？”
夏龙摸摸鼻子，难得不好意思道：“点评美食我不如您专业，只能说说自己的感受。”
“闷炉和挂炉，我觉得口感和味道还是有区别的。焖炉鸭是凭炉墙的热力进行烘烤，在烤制过程中，炉内温度先高后低，自然下降，火力文而不烈，因而填鸭表面受热均匀。”
“耗油量小，鸭脯显得喧腾，外皮酥脆肉层丰满，肉质洁白、细嫩，肉感明显，口味鲜美，一口下去，解馋过瘾。”
“挂炉烤鸭不设炉门，果木燃烧充分，鸭子受热均匀火力强烈，皮下脂肪化掉，烤炙的鸭子表面色泽金黄油亮，干焦皮脆，口感焦香，更接近南方的油酥鸭口味。”
“就老京城的习惯口感来说，我还是习惯吃便宜坊的闷炉烤鸭，鸭皮入口即化，鸭肉嫩嫩的，就一个字，香！”
庄臣听完鼓鼓掌，打趣道：“没想到你也有当美食家的天赋，不错！”
夏龙老脸微红，客气道：“什么美食家？只不过嘴馋，好这口，吃的多罢了。”
庄臣开怀大笑，喜欢这种感觉，整天板个脸太无聊，有说有笑多好。
“要我说全聚德是给外地人吃的，便宜坊才是当地人自己吃的口。”
车遇见红灯停下，司机夏虎也忍不住接话道：“全聚德已经变成一张名片，外地来京的游客都知道，而对便宜坊烤鸭不甚了解，所以扎堆儿去吃全聚德，实际吃的就是名气。”
“当地人不爱去凑这个热闹，当然外地来亲戚，为摆面子，没办法，也只能咬着牙去全聚德请客。”
庄臣见平时沉默寡言的夏虎也活跃起来，笑道：“这种事也很正常，全聚德作为金牌烤鸭，价位也比较高大上，外地游客们因为偶尔吃一顿，不会有太多怨言和吐槽。”
“但作为土生土长的你们来说，吃烤鸭讲究的是味道。既要地道，价格还得实惠，与全聚德的高大上比较起来，便宜坊相对是不是更便宜实惠一些？”
夏龙附和道：“您说的对，而且便宜坊的鲁菜非常有特色，菜品比全聚德选择面宽，更适合丰俭由人的家庭聚会。”
“要是说外地人懂得去吃便宜坊，既有份儿，还物美价廉，同时顺便吃到大名鼎鼎的鲁菜，那才是一举两得。”
三人边走边聊，来到哈德门分店，下车进店，古香古色装潢，刚到饭店，人不多，直接进包间。
庄臣先坐下，见夏龙夏虎检查完环境安全，一指座位，命令道：“今天都坐下吃，中午在这里吃烤鸭，晚上去东来顺吃铜锅，放开肚子，别省钱，算是慰劳你们兄弟。”（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
加WX公众号：无名书坊，看更多小说
我真不是百花仙子 机缘聊天群 婚宠娇妻：总裁深深爱叶幽幽 全职医圣 诸天之最强反派 她是草莓味软糖 重生之奇幻大作家 一夜沉沦：总裁轻轻爱白璐梁非凡 文学少女的异界绘卷 极拳暴君 无敌天子 林浅南浔 以虫制霸 带着员工去修仙 万武天尊 三国之从大都督到皇帝 娇公主与莽驸马 浴火重生的青春霍帆熊安妮 萌宝巨星，总裁爹地不好惹叶梓涵 无敌愿力系统
蛮荒种田之族长你别跑
作为二十一世纪的新时代女性，陶然表示她一点也不喜欢穿越，无他，只因古时候的生活太苦了，没有电脑空调手机不说，就连生火做饭都是难事儿。只是她没想到她最不愿意的事情还是发生了，而且还让她穿越到了最原始的老祖宗的年代，蛮荒世纪。一想到那些邋遢甚至不穿兽衣的原始人，陶然就一阵头痛，还有那一脸冷酷的族长是怎么回事？竟然露出一副如沐春风的笑容。靠很惊悚的好不好。某族长眼里暗藏着得意，女人既然你是我交换回来的，那就是我的人，这辈子休想躲开我！...
陆谨言花晓芃
陆谨言花晓芃作者花开满地伤作品状态连载中新婚前夕，姐姐离奇失踪，她被迫嫁给了准姐夫。男人索求无度，没日没夜抵死缠绵，又冷酷无情，亲手把她按在手术台上，逼她堕胎。她心灰意冷的逃走，他掘地三尺也要逮到她，你生是我的人，死是我的鬼。...
秦少求婚成功了吗
作者颜鸢的经典小说秦少求婚成功了吗最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告小说她身患癌症，老公却在同一家医院陪着别的女人。苏落站在一身冷厉的男子面前，笑的颇为讽刺。秦深，你和江微微的配型没有成功吧，很不巧，我成功了。秦深神色一怔你想怎样？好好陪我三个月，我可以考虑把我的肾换给她。一言为定。...
形婚娇靥美韶华
本想躲避催婚的她和陌生男人签订了形婚合同，然而那男人却渐渐对她开启狂撩模式。等等，你不是喜欢男的吗？某女推开某男，诧异地问道。秦书香，去看看医生，脑子不太好。某男勾唇一笑，把某女所有的脏话都咽进了嘴里。...
踏破天幕
神仙眷侣莫名卷入浩大阴谋阴阳相隔。救爱途中关乎全人类的秘辛层层剥开悬念巧合迭起真假虚实如迷雾为破局慕白弃肉身入玄天获红颜相知得兄弟相助博无上机缘集至高力量于一身终窥幕手黑手。不料迷雾之后依旧迷雾天幕之外还有天幕。他到底只是一枚应场的棋子还是能扭转乾坤的主宰？命运如洪流若不愿随波便战他个天翻地覆！且看慕白如何步步成长最终踏破这重重天幕！我要这天，再遮不住我眼！...
蜜爱来袭，总裁非我不可
温四叶第N1次逃跑被抓回。男人慵懒的靠在椅子上，跑什么？传言你非我不娶。温四叶说是哪个不长眼的乱传。哦男人抬眸，忽而凑上前，把她逼入角落，小四叶，我就是那个不长眼的。我哪里招你喜欢，我改还不行吗？男人摩擦着四叶草项链吊坠，俯身吻住她樱唇，小四叶，你逃不了唔魂淡呐！...