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申时末的时候,傅紫萱打发清风去接紫阳。紫辰又闹着要去,还把旺财旺福也带去了。这一天下来,旺财旺福跟紫辰已是极熟捻了。
傅紫阳回来的时候,脸上还带着些兴奋,大抵是从来没有过下午下学还能回家来,还是有马车接送。
以前都是下学了就在外公家住着,一边让外公指导功课一边也帮外婆些小忙。也不是不能回来,只是冬天天黑得早,早上又要天不亮就起身,外婆心疼他,就让他在家住着,也能跟着吃些好的。
傅紫阳进门的时候用眼神搜索着傅紫萱的身影。傅紫阳今年已是将满十四岁了,在乡下也算是成年男丁了。
加上傅天河又对他寄予厚望,他自己也很是努力,外公也说让他这一两年下场试试。他自己是个懂事的,除了读书用功,平时休沐的时候,回到家也总是忙里忙外地帮家里操持,弥补不在家时的缺憾。
傅紫阳一时没找到傅紫萱,听到厨房有笑声传来,心下一喜,忙走过去探头往里看。这才发现厨房里好些人,自家姐姐和娘都在,还有姐姐带回来的丫环也都在。
傅紫阳对着傅紫萱叫了声:“姐。”
傅紫萱扭头一看见是紫阳,就笑着问道:“回来了?快去把书箱放下歇歇,饭还要一会才得。”
又扭头对寒霜道:“去拿些点心给紫阳,让他垫垫肚子,再给他沏杯茶。”
寒霜应声而去。
这会傅紫萱正带着几个丫头在厨房里忙活,陈氏也闲不住进来帮忙。今晚傅紫萱准备露一手,亲自给家人做一顿饭。
傅紫萱做饭也不是说有多好吃,只是她一个从后世来的,怎么着也吃过见过八大菜系的各色菜、还有许多算不上菜系的各地特色菜、中西餐外加各色点心糕饼。行动上是个矮子,理论上是个高子不是?
几个丫头中夏雪做菜很有天赋,这丫头不仅在认草药上有天赋,在做菜上也有自己的一番领悟。四个丫头其实都能做一手好菜,包括年纪最小的夏雨,但是都不及这个夏雪。
平时傅紫萱便只是动动嘴皮子,成品都是夏雪做出来的。有时候傅紫萱也表达不出来,只是说了个囫囵,夏雪一琢磨最后还都能做出来。不得不让傅紫萱深感佩服。今晚还是让夏雪主厨。
只是傅紫萱手庠自己决定也做两道菜。想了半天,决定做一道“干锅鸡”,又怕家人吃不得辣,再决定做一道淮扬菜“红烧狮子头”。
这两道菜傅紫萱都很喜欢。材料都让几个丫头洗好并切好了,猪肉也已经剁成泥。傅紫萱把手洗干净,就准备下手了。
先是把香菇、荸荠、葱姜还有带些肥肉的猪肉剁碎,伴在一起,再放盐、料酒、生粉、胡椒粉拦匀,再把这些拌好的肉泥捏成小圆团子。为免他们粘在一起,小丸子外再裹一层蛋液,再把这些丸子放进油里炸,炸至金黄再捞出。
再少许油煸葱姜,加少许水、生抽、老抽烧开,入肉丸子炖两刻钟。然后再用肉汗把青菜叶焯熟,捞出装盘,再把肉丸子捞出码在青菜叶上,淋上肉汁即可。一盘香气四溢的红烧狮子头就新鲜出炉了。
而干锅鸡要简单些。先把切成小段的干辣椒,芹菜和大葱切小段,再把老姜切片,鸡肉剁成小块加盐、料酒、葱姜腌一柱香,再温油下鸡肉稍炸,捞出控油。
然后锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒,花椒炒香捞出;锅内另烧油四成热,放入豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,烧开至沸,熬几分钟,再捞去料渣,倒入鸡块。
然后在锅内加料酒,豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,味精,香油翻炒至香味溢出,捞起装盘即可。
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