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一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费!“伙计,结账!”
一位老者招呼聂锦程过来。
从老者手里接过钱,聂锦程习惯性问了一句,老人家对今天的饭菜是否满意,老人家好像欲言又止。
“不错,菜不错,只是……嗯!”
老者停顿了几秒,还是把话咽了回去。
“老人家,有问题你就提出来,我们争取把它做到尽善尽美,没关系啦!”
第一次有人做出这个表情,聂锦程着实紧张了一把。
“小伙子,你别紧张,菜品确实没有问题,若是再有一些时令小吃做饭后小菜就完美了。”
老者道出,在他家乡那些小饭馆,随时都会推出一些时令小吃,这些吃食都是一些极其简单的小食物。他在家乡已经习惯了这种吃饭方式,突然到了这里,没有吃到家乡的风俗,只觉得有些不习惯。
老者起身走出门,脸上的遗憾表情一览无余。
“时令小吃!”
聂锦程反复在心里琢磨着,这或许是一个好主意,若是适时推出一些时令小吃,不仅可以吸引顾客,也能让馆子餐品更完美一点。
不过要添加什么时令小吃呢,聂锦程可犯了难,虽然他知道很多,可是没有一种能在现在这个季节吃。
“对啦!我有办法啦!”
“有什么办法啦?”
苏醒见聂锦程一惊一乍,问他。
“我先出去一下,打烊之后麻烦你送师父他们回来。”
这个时令,醪糟汤圆最合适不过了。
做醪糟需要用到糯米,米引(酒曲的旧称),他特地到米铺买了很多上好的糯米,准备着手制作,只要把醪糟做出来,一定很受欢迎。
聂锦程把买回来的糯米浸泡好以后,直接放在锅里蒸,这个他还是很拿手,只要不让他用刀切菜,什么都好说。做这个比做菜容易多了。
几人刚走到小院门外,就闻到一股米香味,第一时间就猜到聂锦程是不是又在鼓捣什么美食。
大家都围过来,只看到他蒸了一锅饭,苏醒朝旁边看了一眼,好像根本没有菜,难不成今晚就吃白米饭。
“你这是做什么?”
“做醪糟啊!”
————
他们好像没有听说过醪糟是什么,一脸茫然盯着聂锦程。
“醪糟也叫做米酒,跟酿酒有异曲同工之妙,等我做好了,你们就知道它的美味了。”
糯米蒸好以后,聂锦程把它全部倒入凉白开里,等糯米温度降下来,再把水沥干。随后将米引撒在糯米上,搅拌均匀。
“这就可以吃了吗?”
“现在不行,要经过泡发工序,起码要等上三天才能吃。”
“好像很有趣的样子,要不再教我做做,这个看起来并不难。”苏醒伸出头来。
“有你什么事,他怕是只想教某个人吧!我们出去。”
采兰看问题很透彻,现在整个后厨只属于姐姐跟姐夫,没他们什么事。
采薇照着夫君的指导,又做了另一份醪糟,密封放好后,采薇问他怎么突然想起做醪糟了。
聂锦程说是一位老者给他的启发,做厨之人必定时刻为客人着想,了解他们的喜好,做出让他们满意的食物,他今天才明白,爷爷父亲为什么在学厨的同时要去民间历练,为的就是了解每个人心中所想,不是等客人提出来他们需要什么,而是早一步想到客人需要什么。
“那醪糟怎么吃呢?直接吃吗?”
“可以直接吃,做成醪糟汤圆和醪糟蔬果汇更可口。而且还能做菜呢!”
酒糟鱼、红糟肉、都是以醪糟加米酒入菜,味道首屈一指。
聂锦程设想,等醪糟汤圆做好以后,直接放在大厅,进店消费的客人随时可以自取,这种时令小吃,饭前食用有助于开胃,饭后食用可以消食。
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