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第26章 油豆腐（第6页）

猜菜是业内行话，意思是你在不知道材料的前提下去尝一道陌生的菜，只凭经验和舌头判定菜的原材料和烹饪方式。

这个法儿极其考验人的功底，味觉敏锐度、观察力，乃至经验等等，缺一不可。

那陈大厨这几日本就被折腾得够呛，难免有点怨气。

况且他早年是陆铭他爹选的人，皆因这些年东家年纪大了，退居二线，这才渐渐把产业交到陆铭手中。

后厨几个大厨和前面的账房、管事等都资历深厚，如今明面上虽敬着陆铭，可实际上，依旧把老陆视为酒楼唯一的主人。

少东家嘛，没经过历练，到底不成的。

这会儿听陆铭这样讲，分明是质疑自己的本事，语气立刻就不好了。

“那卤汁的材料猜自然是能猜个八九不离十，卤东西么，左不过那些料。可少东家，您到底没摸过案板，不晓得其中关窍。”

说到自己的老本行，陈大厨的腰杆都不自觉挺直了，语气中洋溢着自信，胖脸上放着光。

“每味料用多少，什么时候加，加之前怎么处理，都是学问，中间但凡有一点差池，味儿也能差出十万八千里。哪怕人手把手教呢，一样的方子，几个厨子做出来还不一个味儿呢，我……”

他的话还没说完，陆铭就很不耐烦地打断了，“也就是说，做不出来？”

扯那些没用的干啥，不就是不行吗？

你不行！

陈大厨被噎个半死，又羞又气，老脸泛红，没吭声，可垂在身体两侧的手都有些抖了。

连老爷子待我都有商有量的，少东家竟这样轻浮！

我们这些人出来跑江湖时，少东家你还不知在哪儿撒尿活和巴呢，开酒楼的人，却连后厨都没进过，不过是个空架子，想起一出是一出。

若做菜做买卖真那样容易，酒楼早满大街都是了，还轮得到你我？！

旁边的管事见情况不对，忙出声打圆场。

“都是为了酒楼好，没得说，都稍安勿躁，稍安勿躁。不过少东家，就是街头小摊上的一道卤肉罢了，能成什么事儿呢？体面人也不会在大街上吃，愿意来咱们这边的老客，不还是照样来吗？何必呢。”

要他说，民间秘方多了去了，冷不丁冒出来几个也不稀奇，犯得着这样大惊小怪？

一惊一乍的，还过不过了？

见一个两个都不跟自己一条心，陆铭心中越发不快。

在他看来，这不光是一道菜的事儿，还代表着自己的威严和话语权被再次挑衅。

若说原本只有五分偷菜谱的心，这会儿愣是被一根筋拧到十分。

他越想越气，拍着桌子道：“我还不是为了酒楼考虑，多道招牌菜有什么不好！”

说罢，撂下这话扭头就摔门出去了。

陈大厨和那管事都是陆家酒楼的老人了，差不多算是看着陆铭长大的，这位小爷什么狗脾气，大家心里一清二楚。

这会儿见这个情形，下意识对视一眼。

得了，还是尽快向老爷子递个话吧。

这么闹下去可不成体统！

招牌菜，若能多道招牌菜自然是好的，可问题是，那是人家的菜啊！

本来他们开酒楼的却暗搓搓去偷学人家的菜谱，就犯了业内忌讳，偏这位小爷不听劝，眼见着是要一条路走到黑。

万一哪天脾气上来……

若只是一家子孤儿寡妇，倒也罢了，可那小娘子也不知哪儿那么些心眼子和手段，出来摆摊才多久呢？硬生生拉起那么许多人脉！

就前几日，竟还真就去县里跟郑大官人做宴席去了！

这还了得？

如今那小官人也同她有说有笑，自家小爷偏要跟人家过不去，这不是明知山有虎，还非往山上扔炮仗嘛！

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