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第三十七章 潘毛毛求推荐（第2页）

潘毛毛嘀咕：“应该没事吧？我见人吃过这种颜色的。”

童幼昕和小杨也表示不懂。

程越扫了一眼。

李美娜拿的应该是一块金枪鱼大腹，是鱼身上最为肥美，价格也是最贵的部位，非常适合刺身和寿司。

这么一大块金枪鱼腹，价格可不便宜。

不过在座的都是有钱人家孩子，吃肯定要吃点好东西，便宜了她们还未必稀罕呢。

“应该是解冻出了问题。”程越随口说道。

“你怎么知道是解冻的问题？”

李美娜分辨道：“网上说金枪鱼最佳解冻温度是0~8度，我是放在红酒柜里解冻的，正好八度恒温，时间也没错，解冻效果也OK，就是这颜色不对劲。”

程越问道：“你忘了包吸水纸了吧？”

“啥？”

李美娜茫然。

其实就算不问，程越也知道是什么原因。

虽然金枪鱼还是新鲜的最好吃，但一般人很少有机会能吃到新鲜的金枪鱼，通常捕捞船打到鱼后就会立即开始加工，然后等加工完第一时间就开始进行冷冻储存，这样才能尽量保证鱼肉的新鲜度。

市面上能买到的所有金枪鱼都是速冻的，吃之前肯定要经过解冻处理。

很多人买了进口海鲜，感觉吃了也就那回事，甚至觉得还没有市场买的新鲜海味好吃，又贵又难吃，实在是太坑爹。

其实有些东西贵有贵的道理。低温冷冻的海鲜一般不会变质，之所以不好吃，十之有九是因为解冻出了问题。

就拿李美娜的解冻方法来说。

虽然酒柜的温度可以调节在8度恒温，只是他的相对湿度只有70%左右，而金枪鱼的解冻环境最好在90％，水分流失时会带走营养，还不如直接放到冰箱冷藏室。

而且最主要的是，解冻时一定要把食材放置在可排水的容器中，或者干脆包上一层吸水纸。

如果没有吸水纸，包一条干毛巾也能凑合。

不然融化的水汇聚后会浸泡到食材，鱼肉重新将其吸收后，就会影响质感和味道。

李美娜解冻的金枪鱼颜色之所以发黑，就是因为忘了排水这一道工序。

程越没有长篇大论跟她解释，只是简化道：“金枪鱼解冻要注意排水，不然被化冻出来的水分浸泡后，就会成为现在这样。”

“那还能吃么？”李美娜问道。

几千块的进口金枪鱼，浪费有点可惜了。

程越其实不想多嘴。

但有童幼昕在，他不想让她吃这种差劲的食物。

于是回道：“吃还是可以吃，不过味道和口感都会有些变化，可能不会太美味，我个人的建议还是扔掉算了，要不然可能会留下不太好的印象，以后你再吃类似料理时，会先入为主的吃不出真正味道。”

“那还是算了。”

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