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第22章 蒸煮之道卤味成(第2页)

是以此做法虽然流行于战国各个地方,但是赵诗雨却深感到不以为然。因为“煮食物”还有一个更先进的做法,那便是“卤”。琢磨各种调味品之间的均衡,便是“卤”的重中之重!

“卤”之道最初起源于北魏时期,在当时被称之为“绿肉”。书《齐民要术》中有载:“用猪、鸡、鸭肉,方寸准,熬之。葱、姜、桔、胡芹、小蒜细切与之,下醋,切肉名‘绿肉’。”也就是现在的卤菜。

卤之法在于将调味调香之料熬煮于油水之中,使用时间越长越香醇,此为“卤水”。而经由卤水烹煮过的食物,被称之为“卤味”。

先秦时期的五味俱全,虽说无辣椒酱油味精等后世调味品,但是像葱姜、桂皮花椒、盐酱之类的还是有不少的,甚至“辣”也有茱萸调味。

而在这些调味品中,有半数都是被用作医药之用,还未普及到饮食当中。甚至中药之中有一部分都可作为调味品使用!

不得不说,中医果真是深不可测,这天地之间的物事,先不说能做什么用,首先肯定是记载入中药谱中,以防止有部分“熊孩纸”吃错~~~

经赵诗雨这“蒸煮”之道做出的食物,其食用价值已经是大大超前于整个时代。

经由卤煮过的食物不易腐坏,而馒头这一新兴的食物也将成为新一类的主食,甚至将成为前阵之军的主要军粮也未可知~!这几种食物的潜力由此可见。

是以,若是赵诗雨将此几类食物研制出来,再经由合信商会推广,那整个天下的餐馆酒楼,都将以合信商会马首是瞻,甚至合信商会将会垄断这一行业,日后的规划也就水到渠成!

深知今日之事影响巨大,赵诗雨也顾不得再“调教”小嬴政了,一股脑将心思扎到了这里面。甚至,赵诗雨还将嬴政也拉了出来一起帮忙,还美其名曰:锻炼其上手能力。

赵诗雨站在台阶上,看着下面的石安四人。虽说清荷院内仆役数十人,但是真正能让赵诗雨信得过的,还是眼前这四个人,毕竟个个都是从福伯那边要来的好手,根正苗红啊~~~!

“咳咳。”赵诗雨轻咳一声,见底下众人都毕恭毕敬地望着自己,心下稍稍满足了点,故作威严道:“尔等可还记得刚来之时,本小姐找你们谈话,说过只要你们做得好,将被擢升为工匠或管事!这句话永远都不会作废!现在有一个同样重要的事情,需要尔等尽心尽力去做,和之前同样,没有我的命令不可泄露,你等可愿?”

赵诗雨话音一落,底下的四人相视一眼,目光坚定,石安恭谨地道:“小姐折煞我等了,我等进了这清荷院,那便是小姐的下人,当以小姐之命侍从。小姐所言,我等定铭心谨记!”

“好!”赵诗雨一声高呼,眼中神光炯炯,随即道:“你们都是我的心腹之人,今日我向你们保证,以后你们也都将是我的心腹,甚至将来成为福伯这样的大管事也不无可能!接下来的一个月内,我等共同奋进,一定要做出我想要的东西,此事牵扯甚大,只许成功不许失败!”

不理会身后懵逼的小绿奴和小嬴政,以及激动莫名的石安四人,赵诗雨开始安排了自己的计划。

“石安准备在这院内架锅烧水,等会听我吩咐放入这些材料;剩下的将麦粉加水和匀,再加一点酒曲…不对,少加点,你当酿酒啊??好,就这些,和匀揉成面团就好…让你和面不是打…算了我来,你们仨在一边给我看着……”赵诗雨本是在台阶上指挥过往,不过所做的这些东西都是千古未见,制作过程中,底下的四人不免有些磕磕绊绊,看不下去的赵诗雨便打算亲自上手。

初始手上还有些生疏,慢慢地也就熟稔了起来,一边做一边叮嘱着身边面露委屈的几人。上面的嬴政绿奴两人,目瞪口呆地看着台下赵诗雨教学的场景,不禁陷入了痴呆。

一个半大的丫头在台案上揉捏着面团,面露不快之色,嘴上还念叨个不停,偏偏身边的四个大汉,跟个委屈的小孩子一样唯唯诺诺,一边听着训话一边手上学着主子的动作揉捏面团,认真学习。

这般诡异而又和谐的场面,还真是让人过目难忘啊~~~!

和面这件事儿,虽说没有多少的技术含量,不过也算是一个精细的活儿了。赵诗雨现在没多少人可用,只能委屈了这几个成年壮汉来做这般“清秀”的活计。

最后,赵诗雨见台阶上的小嬴政还在“悠闲悠哉”地看着热闹,于是便将嬴政也拉了下来一起揉面团。(嬴政:???)

众人之中加入了这样一个“生力军”,几个大汉也不好意思在嬴政这个小屁孩儿面前堕了面子,于是乎,一行五人热火朝天地待在院中揉起了面团。

另一边的小绿奴和石安则听从赵诗雨的吩咐,时不时地将地上铺放的调味料和食材一一地放入了沸腾的锅中。

时间慢慢滑过,逐渐地,院中弥漫着浓郁的香味,这让奔忙的一行人顿时精神大振,用心努力各忙各事,心中也隐隐地开始期待起来。

这番斗志昂扬,一直持续到了黄昏。一行人的身上多多少少都沾了些脏污,尤其是小嬴政的脸上,除了两个眼睛噗噜噜地转悠,其他的地方不是面粉就是锅底的黑灰。

嬴政一双眼睛紧紧地盯着赵诗雨面前的两盘“成果”,眼中闪烁着期待的光芒。

这时的赵诗雨,望着眼前摆放的一叠卤肉和几个馒头陷入了沉思……

虽说自己的工序都是严格按照了后世的美食日记流程,期间虽说没有尝试过味道,不过感觉应该没有问题。

但是这实物究竟如何,连赵诗雨的心中也没底,看着眼前“香气怡人”的卤肉和黄黄的馒头,赵诗雨咽了一大口唾沫,不用回头都能感觉到身后四大两小那六双火热的眼睛,赵诗雨脑门上不禁划下了几滴冷汗。

时间一点点过去,石安小绿奴等人见赵诗雨只是呆愣地看着,一个个的心中不免有些奇怪,在后面交头接耳起来。

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