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8点半,门外依然还有客人来,都被余小鱼以“卖光了”为借口婉拒了。
张易山笑着跟庆林和葛亮说:“这个墨老板了不起,他巧妙运用了饥饿营销。”
葛亮好奇,问道:“张导,什么是饥饿营销?”
“这都不懂?”庆林晃着脑袋说:“就拿墨老板为例子,他明明还有食材,还能供应给想要吃饭的人,但他却故意减少营业时间或者降低菜品数量,制造供不应求的假象,以维持菜品的高售价。他这种行为,就是典型的‘饥饿营销’!”
墨非听到了,心里想,“老子可不愿玩什么饥饿营销,如果不是系统限制,我宁愿24小时营业。”
“墨老板,最近还有什么新菜品吗?”张易山仍不愿起身,还坐在那里。
“有的,过一会我试做一条带鱼,或者还能做一份甜品也说不准。”墨非回答。
张易山眼前一亮,寻常材料如果烹饪得当,依然能获得惊人的口味。带鱼虽是大陆货,如果墨非有非同寻常的技巧,真不知能做出什么样的美味佳肴。
“我可以在这里看你做吗?”
如果是以前,墨非肯定拒绝,但想到这个菜是借助张易山的手赚取的,让他看看也无妨。
“可以的,但仅限你一个人,其他人必须到外边去等。”
“好,庆林、葛亮,你们在外边等着,有事我叫你们。”张易山说。
“还有,庆林你的手机不要开,我还没有过够这种安逸的日子。”
余小鱼关上门,和葛亮、庆林一起到了外边。
她嬉笑着说:“二位,外边天气不错,就在门口慢慢等吧,渴了饿了可以喝几口西北风,管饱!嘻嘻……”
说完,她做个鬼脸,跳着跑着回家去了。
葛亮和庆林看着余小鱼一蹦一跳的背影,恨得牙根痒痒。
厨房里,墨非打开蓝色水晶橱柜,里面多了一个密封的泡沫盒,不用想就知道那里面是带鱼。
揭开盒子盖,里面躺着一条半米多长的带鱼,看上去非常新鲜,像是刚从海里打捞出来的。
“好新鲜的带鱼!”
张易山隔着厨房玻璃,看得一清二楚,只有新鲜的带鱼,才会有如此洁白如玉的光泽,在灯光照射下,几乎可以看清楚里面的骨骼和内脏。
为一个吃货,张易山非常清楚,好的带鱼必须到渔船上才能吃到。
下了船的带鱼,一般都是在几个星期前,甚至是几个月前捕捞的,全部用冰冻着,味道和口感与新鲜的相比,天差地别。
墨非用剪刀剖开鱼腹,将内脏全部取出,冲洗了几遍后,开始对带鱼轻轻地揉搓按摩。
这是系统教给他取鱼刺的办法。
揉搓的力度非常关键,力度大了,鱼肉会变软变松,吃起来口感差;力度小了,鱼刺与鱼肉分不开,吃的时候依然可能有鱼刺。
大约揉搓了七八分钟,鱼刺逐渐与鱼肉渐渐分离开。此时墨非特别专注,将全部注意力都放在带鱼上,体内的那股气流也被他引导到指端。
他先用剪刀,剪断了与鱼头、鱼尾相连的脊骨,然后捏住鱼头脊骨的一端,指端突然发力,几乎在光电火石之间,一道影子飞过,一截长长的鱼骨出现在案板上。
张易山大吃了一惊,这种取鱼骨的方法见所未见,像是变魔术一般,鱼骨就被完整地取出来。
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