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“陆掌柜同意对你的处罚和奖励,处罚的五十个铜板将你从下个月的工钱中扣除,这五两银子是奖励给你的。
酒楼奖罚分明,希望你以后尽心尽力,做好自己的事情。”
厨师拿着银子,对赵贤和陆掌柜鞠了一躬,然后兴冲冲的离开了。
第二天一大早,赵贤便准备好了马车,黄勃坐上马车,信心满满的离开了。
赵贤本来在拿到白酒时,便去拜访沈知府,现在他不急去了,准备在黄勃将螃蜞带回来后,烧一些香辣蟹,给沈知府一并带过去。
为了做出美味的香辣蟹,赵贤在系统里认真的挑选了几种调料,只等螃蜞回来,就开始烧制。
终于等到第二天黄昏时分,黄勃赶了回来,奔波了两天,确实非常辛苦,但他仍然精力充沛。
黄勃带回来四桶螃蜞,赵贤看到这种情况,不免有点担心,将螃蜞这样装在桶里,会不会压死。
很快赵贤发现自己的担心是多余的,螃蜞壳非常坚硬,压在一起根本没事,四桶螃蜞,死亡的并不多,绝大部分螃蜞都是活的。
这些螃蜞被倒进一个水池里,它们很快便活跃起来,精神头十足。
赵贤选了一盆螃蜞,让人用刷子将每只螃蜞刷干净,再用清水洗净,洗净后用刀将其一分为二,开始用调料进行腌制。
赵贤又拿出一些烧制香辣蟹的调料,这些调味品是专门用来烧制香辣蟹的。
他将这些调料交给赵大妮,并告诉她烧制香辣蟹方法。
螃蜞腌制非常简单,只要入味就行了,赵大妮先将这些螃蜞放入油锅里炸一炸,等到螃蜞外壳变成红色后,便可捞出备用。
接着往锅中加油,放入葱姜酱等调料,爆炒出香味后,倒进炸好的螃蜞,开始爆炒,爆炒后的螃蜞香味开始弥漫开来,这个时候开始加入适量的调味品。
这些专用调味品很快与螃蜞融在一起,赵大妮继续翻炒一段时间,便向锅中加入适量的热水。
此时要一次性加足水量,烧了一会儿,便有大火转为中火,焖烧了一会儿,灶房里全是香辣蟹那特有的香味,渐渐的香辣蟹开始收汁,香味也更加浓郁了。
很快香辣蟹起锅,所有的大厨都围了过来,他们天天呆了油烟中,嗅觉已经迟钝了,但刚刚烧制出来的香辣蟹,已经勾起了他们的食欲。
这是刚刚开发出来的新菜品,赵贤便让大厨们品尝一下,提出意见。
这些大厨早已迫不及待了,直接用手去抓,品尝起来。
香辣蟹的味道太鲜美了,可以说是无可挑剔,即使当过多年的大厨,他们也从来没有品尝这等美味。
赵贤让人将这些香辣蟹装进小盘子里,送到各个包间,让食客们品尝,看看他们的反应。
盘子很小,装不了几块香辣蟹,有的房间里人多,肯定不够分。
很快便有了反应,食客们在品尝香辣蟹后,都要求上一盘,有的食客直接来到了后厨,自己直接动手端菜。
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