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“好的,我知道了。”
站在案板前,白凡看着面前美延记录下来的要求,他觉得事情越来越好玩了。
在预订时这位客人提出的要求其实并不难,稍微琢磨了一下白凡就有大体的想法,今天在市场也都十分顺利的购买到了材料。
柠檬虾,时蔬清汤外加韩牛盖饭的搭配,就可以完美的符合要求,菜、海鲜、肉类都单独的存在,有凉有热,有汤有饭有甜品,也符合正常的套餐搭配。
但现在事情有趣的是,这位客人在看完菜品单之后,像是直接看到了菜单一样,用几句话便把白凡的所有准备全部打碎了。
白凡现在已经能确定这位客人是圈内人,通过菜品单上列举了的韩牛、芦笋、香菇、虾这几样原材料,就可以准确的推测出白凡准备的所有菜肴。这可不是一般人能做到,要知道就这几样原料,白凡可以做出几十种不同的搭配。
虽然原先的计划已经被推翻,但白凡现在心里一点都不慌,这年头谁还不准备点B计划C计划的,C计划他确实没有,但这B计划他手里还真有。
【既然接受任何菜系,那么来个中西合璧吧。】
打开放置在案板边缘的白色泡沫箱,白凡将手伸进了满满的冰中,摸索了两下之后拿出两个矿泉水瓶,矿泉水瓶里面装有满满的鲜虾。
这是白凡在岛城的时候,海边渔民告诉他的民间方法。把鲜虾装进空的矿泉水瓶中注满水,将矿泉水瓶扭紧之后再用冰块将其覆盖,需要长期存放的话就直接冷冻。这样在烹饪的时候虾的肉质与鲜虾无异,入口的味道鲜美程度不受影响,本身的营养也不会流失。
将瓶子内的虾倒在案板上,既然不能做成柠檬虾,那白凡也就手下不留情了,手起刀落二十只大虾的虾头已经离开了原本属于它的身体。
切下虾头之后,白凡再将无头虾去壳切成小段,与虾头一起扔进热好油的平底锅中翻炒。待虾头泛白时先将虾肉夹出备用,再将虾头碾扁,使用滤网把虾油中的残渣滤出,最后将虾肉与虾油一起拌入,刚刚从凉水中捞出摆好的清面中。这就是白凡B计划中,满足,凉、海鲜、主食的虾油拌面。
至于汤类,就不像虾油拌面这么复杂,白脱热锅融化后加入已经翻炒过的芦笋、香菇、土豆、花菜、胡萝卜和奶油、鲜汤熬煮而成,这就是满足汤、热、蔬菜的奶油蔬菜浓汤。
在白凡将汤和面都已经完成,装好盘的时候,已经处理完自己事情来到餐厅的纪宇进到后厨。
“小面面、老白,我来了。”
纪宇遵守着白凡立下的规矩,打过招呼之后,自觉的走到水池边冲洗着双手。
“正好,你去上菜。”
将最后的点缀完成,白凡把汤和拌面放在托盘中。
“怎么了?”
纪宇不明所以的看向美延,美延摇了摇头表示她也什么都不知道。
“挺有趣的客人,你去见识见识呗。”
白凡用毛巾擦完手,一边走向冰箱准备甜品的原料,一边回答着纪宇。
纪宇听完倒是一脸平静,像是并不好奇这有趣的客人一样,冲白凡比了个OK的手势,拿起托盘离开了后厨。
“客人说想见见你。”
白凡刚把牛肉洗净去筋,准备打成肉泥,纪宇回到了后厨传达了客人的话。
“还有什么话吗?”
白凡将手里的动作停下,看着纪宇。
“客人说牛肉千层蛋糕别上了,那玩意挺腻的。”
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