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第一章 李大厨下厨（第2页）

随即他看着满桌的菜，想了想挑了几样出来，把剩下的全都放回了冰箱。

“猪蹄和红烧牛肉最麻烦，先把这两个做了吧，等好了再炒点菜差不多了。”

李小明走进厨房，翻出高压锅来，把两只猪的前蹄扔进锅里，然后拍了一块生姜，加上水之后直接就开始炖了起来。

接下来他把差不多三斤牛腩拿出来改刀成一厘米见方的小块，洗去血水后控干放到一边，再切了几片生姜，几个蒜瓣，一根大葱，然后他拿出一个饭碗来，抓了一把花椒，一个八角，一个桂皮，一个草果，几片香叶，一小把小茴香，一把干辣椒来放好。

热锅倒油，等油温差不多五成热的时候下入切好的牛肉，炒出水分到牛肉全都变色后，把牛肉倒入滤网洗净，再次洗锅烧油。

这一次倒的油就稍微有点多了，同样是在五成热的油温的时候，就下入了姜蒜和大葱，接下来转大火下入配好的香料，紧接着马上用小汤勺舀了大概半个饭碗那么多的z县豆瓣酱进去，一同爆香。

等翻炒到干辣椒有变黑的趋势的时候，赶紧倒入半锅冷水，随即盖上锅盖坐等汤底烧开。

这时候他顺手从蔬菜堆里摸出一根白萝卜，麻利地去皮后切成和牛肉差不多大小的块状，堆在案板上备用。

等了差不多五分钟，汤底开始咕噜噜往外冒气泡的时候，李小明把牛肉一股脑全倒了下去，盖上盖子转成了小火，随手定了个20分钟之后的闹钟，施施然走出了厨房。

和薛瑾打闹了一阵之后，闹钟响了，他起身来到厨房，关掉炖猪蹄的火，等高压锅的压力卸完之后，他打开盖子，撇去汤面上的浮沫，用筷子试了试猪蹄的软度，然后把之前用水泡好的海带切片扔了进去，随手往里放了三勺盐，又一次盖上了盖子，用小火慢慢地炖了起来。

接下来就真正是自由活动的时间了，牛肉炖好至少还有3个小时，猪蹄因为是高压锅的缘故倒只需要再来20分钟就好了，但是炒菜什么的都还是得等着牛肉好了才能弄，不然到时候都冷了还得回锅，卖相也不太好看。

其实李小明做的这些菜都不算太复杂，关键在于一个熟能生巧的火候掌握，火候要是掌握不好，任你怎么去做这菜都没法好吃。

很多新手容易犯的最大的错误就是以为火越大越好，结果就是外面都焦了里面还是生的，要么就是容易把菜炒得泛黑，卖相一点都不好看。

而事实上，慢工出细活，很多时候一个相对温柔的火候，才是一道菜色香味俱全的关键，而不在于你用了什么珍奇的调料或者莫名的添加剂。

比如经常有人吐槽外面的餐馆蔬菜色泽鲜艳就是加了色素之类的，李小明每次听了都想给这种人两个大嘴巴子，色素多贵，鬼才拿来用在一盘没两个赚头的素菜上面。

薛瑾闻着从厨房不断飘来的鲜香麻辣俱全的味道，一时之间觉得自己小腹早就空空如也了。

但是不管她怎么撒娇哀求，李小明对此都是毫无办法，牛肉要文火慢炖，否则就是不好吃，要是用高压锅来炖了，软则软矣，但却破坏了牛肉本身那种筋道的口感，智者所不为也。

最后他实在没办法抵抗嘟着小嘴的薛瑾，不得不在猪蹄炖好之后先给她弄了一个双皮奶出来让她解解馋。

可惜，李小明自己是不怎么爱吃双皮奶的，他后世能记得这玩意的做法也只是觉得这东西有点意思，结果就导致了做出来的味道嘛，只能算一般般。

不过看薛瑾吃得一脸满足的样子，李小明心里瞬间就懂了。

这丫头不过是想和自己在一起而已，至于吃什么，只要不难吃，她都会觉得很满足。

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