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0190 徽菜憾事（第1页）

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蓓蓓打电话来：“姐儿，阿达猫已经勒了大富贵订好包厢了，就是今朝夜里噢。”

“通知大家了伐？每个人侪要通知到，还有，夜里格菜一定要有徽州特色，瞎七搭八格菜唔啥契头。”我关照说。

今天有雨，所以穿了一件黑色全蕾丝抹胸式挂脖文胸，西瓜红手工钩花镂空网无袖衫，穿一条美国dsquared2黑色低腰小脚管破洞牛仔裤，以及一双chanel黑色小羊皮双c尖头平底鞋，以及黑色牛皮wifi圆形斜挎手拎包。

与小灵先到一步了。

不论近看远观，大富贵的门面实在不敢恭维，除了门楣上“创建于光绪七年”几个大字略显其历史渊源，周围其他的包括店招、门面装潢、卫生环境等只能给人一种多少年都没有打扫的陈旧感，特别是在蒙蒙的雨中，更显得湿漉漉的沉闷、阴冷。

这儿是总部，据了解，包括分店在内主要还是以小吃为主，排骨年糕、锅贴、葱油拌面什么的，没人注意到这是上海历史最悠久、规模最大的徽帮菜馆，包括我，也从未想到会来这里吃饭，噢，吃过，是同若雅一起在长岛路的大富贵分店吃早餐，还记得吃了生煎和小馄饨，味道倒马马虎虎。

二楼是餐饮，看上去略微干净些，我暗想，要是再提高些装潢格调生意会好多了，——管他呢，我们是来吃饭的。

进入包房，环境就不再提了，跟门面蛮相配的，别说餐具摆台随意没有规范，服务员也是爱理不理的，好像我们这些人是来讨债的，要不是想到带着这一大帮姐妹开开心心来吃饭，我真想一走了之，幸好随后阿达猫认识的那个经理赶来，在他的连连督促下服务才略有好转，但服务员的脸色始终没有转晴。

唐妈没来，其余人陆续到齐了，蓓蓓肯定会发牢骚回去要怪阿达猫，我立即给她打了预防针：人家那个经理前后左右侍候着总算不错，再怎么也不要给人难堪，回去后更不要给阿达猫难堪，因为他也不会知道这些情况。

徽菜的特点是料多油重但讲究保持原汁原味，所以诸如徽州臭鳜鱼、徽州鳝糊、绩溪干炖锅、葡萄鱼等传统名菜是必定要上的。

还点了全家福、富贵酱鸭、熏鲳鱼、目鱼大烤、银菜山鸡、蟹粉狮子头、沙地鲫鱼、凤还巢、五色绣球、火腿炖鞭笋、三虾豆腐等。

那盆徽州臭鳜鱼上来的时候，的确有那种似臭非臭的气味，教人不敢轻易下箸。

经理说“这种鳜鱼产自长江，在运达徽州山区出售的途中为防止变质，就把鱼浸泡在淡盐水中，并经常上下翻动。七八天抵达目的地时，鱼鳃仍是鲜红，只是表皮散发出一种特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，反而鲜香无比。”

我带头一尝，果然鲜嫩鲜香鲜美，放下筷子便赞不绝口。于是众姐妹你一筷我一口，顿时只剩下了一副鱼骨头。

“同臭豆腐差不多，闻闻臭、吃吃香。”小姿说。

“当然比臭豆腐要好吃。”萝纹说。

“我们太会吃了，我只吃了一筷子就没了。”琪琪心有不甘。

“大家那么喜欢吃，就再来一份吧。”我对那个经理说。

全家福有些像“什锦砂锅”，不过加了鲍鱼，鳜鱼等，由饭店烧出来格外入味。

还有那沙地鲫鱼，就是把红烧鲫鱼放在肉糜炖蛋上面，嘿嘿，说得简单了。

为徽菜门外汉，我当然不知道此地的徽菜是不是真正做到原汁原味，但瞥见刚才的菜谱上是粤菜、川菜、海派菜都有，显然是面向大众失去特色了，百年传承多不容易，这对一家老字号饭店来讲真是憾事。

反正吃吃还可以，不过以后不会来了，——这是大家的反映，嘻嘻。

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