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第441章 夜斗（第2页）

只见他一手抓起四个鸡蛋，之后在面粉盆地上面，一捏令四个鸡蛋全部破裂，蛋清蛋液一滴不漏的洒在了面粉中。

搞定这些，又打了四个鸡蛋。

他双手一拢，将面与蛋液混合了起来，竟是一副要完全用蛋液来和面的样子。

他动了。

叶开和面的速度越来越快，乍看起来仿佛多出了好几条胳膊一样。

而且每次手掌落在面上时，自信看的话都能够发现，是各种不同的姿势，看似杂乱却又似乎有某种规律！

中途叶开停了一下，将大坨面放在了一边，似乎是想要“饧面”，也就是在和面后，静置一段时间再进行料理加工的过程。

这时的叶开也没有闲着，去将之前沸煮了半天小苏打的坩埚拿起来，同样静置后取上方的清液、尝了尝味道。

之后在“蛋面”们加了一小勺进去，又继续和了几分钟，这次动作已经慢了一些。

又揉了几下之后，双臂抓着面团一展，竟是将面毫不费力的抻开了！丝毫不像是没加水的面的样子。

然后是下锅煮面。

配料已经滤出去了，看起来就像是没有加调料包的泡面一样……除了其中的面条，是看起来呈现出淡淡的黄色的龙须面之外，没有任何亮点。

叶开端着两碗面，走了出去，径直走向了夜斗的那一桌，把两碗面放了下去，笑道：“请慢用吧。”

“多谢款待！”夜斗开心的行了个礼，然后大喊道：“我开动了！”

“抱歉，失礼了。”女子对叶开行了一礼道：“在下伴音，我家的主人太不靠谱，让您费心了。”

“没关系没关系，这是真性情。”叶开笑道。

夜斗这么开心，他的心情也跟着好了不少，毕竟开心是会传染的。

夜斗用筷子挑起了一缕龙须面，不过通过筷子，瞬间就感觉到了不对！

“这面……”

似乎有种弹性异常的好的感觉！

夜斗不敢置信的尝了一口，露出震惊的神色……

“明、明明是最细的龙须面，而且还是没有水的面……怎么可能……”夜斗感觉到了，一根根虾须粗细的龙须面，居然在被咬断的时候，弹打在自己的牙齿上！

“如此劲道的口感，你是怎么做到的？”夜斗盯着叶开道。

“在某个古老的国家的甘肃，有一个叫兰州的地方，那里的拉面非常有名……与注重汤料、配菜的日式拉面不同，那里的拉面更加着重于对面条本身的发展，而兰州拉面的特点，就是会在面中加入碱水。”叶开有些感慨的道。

“碱水？”夜斗一副有听没有懂的样子。

面这种东西，让他吃可以，让他品评就不会了。

“没错，碱水的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，在加热后取清液的话，成分与碱水相近。”叶开笑道。

有人喜欢他的料理，他也很开心。

这是“中华一番”中，特级厨师考核的时候，小当家做出的料理！

没有任何花哨的配料，看起来就是一碗清汤面。虽然看起来是清汤面，不过实际上却是最基础的葱、姜、蒜，还有动物性脂肪油，调和成的基础汤料。

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