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头一次做黄豆酱,只准备了几斤豆子,能发酵成什么样,高雪心里还没底,但只要弄成功了一批就好办了,笸箩底下的霉菌就是最好的菌种。
捡去土块、豆皮这些杂质,洗清两遍,入锅煮熟,而且煮得火候要大一些,豆子将烂不烂的才好。
煮好的豆子晾凉。
笸箩里放了少量细面,晾凉的豆子倒进去,左右来回的晃动,让豆子均匀地裹上面粉。
裹好面粉的豆子平铺在笸箩里,再盖上一层干麻布,放进发酵间。
发酵间,她们很少进入,豆腐、馒头的发酵都基本稳定,记下放进去的时间即可,中间不需要人为干预,干预了反倒容易坏事。
一般来说,发酵个十来天就成了。
高雪出来后就在库房的记录本上,写下了黄豆发酵日期。
库房的存量,高霜是单独记录的。高兴的字最好,月底统账后会把高霜的记录再誊写一遍,便于留存。炭笔方便记录,却不易保存,时间久了,有些字迹就不清楚了。
减去高秉良、狗剩和朱颜的工钱,以及日常花用,账上还有二十八两三钱银子,是春节后三个月的总盈余。
姐弟四个坐在一起盘账。
周氏、高敏没参加,朱颜更是。
“小弟,你明天出门的时候去找下大宝哥,让他帮着寻一下做地窖的匠人。”
虽然定了亲,但是没成亲前,也不好过多来往,村里人嘴碎的很,没准传个什么话。
“好的,二姐。”
高兴又看看大姐,“嘿嘿,大姐有话或者有东西带给姐夫吗?”
高雨抬手给了弟弟一下,“胆子大的敢寻大姐开心了哈!”
高兴笑着躲开,跑了出去。
日子好过了,家里的欢声笑语渐渐也多了。
周氏看着这一切,嘴巴咧开就没合上过。
家有余粮,心下不慌。
老祖宗诚不欺人!
……
韭菜本就有根,比今年开春新种下的蔬菜长得更快、更好。
“正月葱,二月韭。”大棚里温度高,二月二十就已经割过头茬韭菜,卖给了迎客楼。往后,不到二十天就能割一茬,不过种在外面的韭菜也已经上市,价格自然就降了。
黄瓜、豆角、茄子今早摘下了头茬儿,加起来有个十几斤。
用破布弹去灰尘,捋顺,整齐摆放在竹篮里。
顶花带刺的黄瓜,一看就新鲜的不得了。
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