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事先搅拌好的原料,已经被水浸泡了一天一夜,充分吸收了水分,只需要将原料尽可能蒸煮充分,判断起来也很简单,根本不需要专业仪器,只要发现原料已经‘爆花’即可,最后再焖蒸半个时辰,第一步就算是完成了。
酿酒的核心思想,总结下来就是两个,分别是糖化和发酵。
蒸煮原料,就是让原料充分糖化的过程,接下来就是最重要的发酵环节。
将之前搅拌原料的大缸,先用清水洗净,然后将内部用烧开的热水不断浇淋,进行高温消毒。
将蒸煮好的原料,一层一层的铺在缸里,每铺一层原料,都要均匀的撒上一层酒曲。
原料和酒曲的比例,在千分之五左右,每十斗原料加入五两左右的酒曲。
入缸完毕后,将事先高温消毒过的陶盆,倒扣在缸上,缝隙处用黄泥封死。
如此一来,只需要等待发酵即可。
发酵时间,控制在十天左右。
忙活完了,叶贤提醒林英和哈哈,自己酿酒的事,千万不能泄露出去。
以凌月堂现在的实力,一旦叶贤自酿白酒的消息走漏,恐怕只会沦为圣王手里的赚钱工具,给他人做嫁衣的蠢事,叶贤才不干!
林英心中的狐疑憋了好几天,此时再也忍不住了:“叶先生,你折腾了这么久,真能酿造出五十度,清如白水的酒?”
叶贤拍了拍林英的肩膀,也不解释,只是咧嘴一笑:“林英,你是咱们凌月堂的骨干成员,也是主管内务这一块的,等咱们的买卖做大了,以后少不了你出力的地方,以你的机敏,绝对能胜任账房先生!”
叶贤之所以对林英如此看重,纯粹是私下里打听过。
这个林英可是书香门第出身,往上倒四代,都是当地有名的文人,只是文人大多清贫,尤其是没什么背景,打算靠着科举出人头地的举子,就更是穷苦。
毕竟这年头的精壮男子,都是极为珍贵的‘劳动力’,若是整日胜读诗书,自然就没有心思和力气耕田务农了。
林英亲眼目睹自己老爹和妻子饿死在自家茅草屋里,为了讨口活命,曾梦想出仕的林英,最后反倒落了草,当真是造化弄人。
面对叶贤的栽培和信任,叶贤虽然脸上依旧挂着笑意,但心里却一阵热乎。
这乱世当道,人心不古的年代,哪还有人愿意真心换真心?
很显然,眼前的叶贤,便是如此赤城。
且不说这白酒到底能不能酿出来,至少这门生意,乃是叶贤的核心机密,叶贤带着林英参与了整个酿造过程,毫不避讳,自然是已经把林英当成了自家兄弟,林英心里又怎能不感动?
回想起凌月堂的‘起事’豪言,在此之前,林英还觉得虚无缥缈,小小一个凌月堂,难道真能反抗整个倒行逆施的大齐?
但是看着眼前的叶贤,林英逐渐有了信心。
叶贤看着两大缸正在发酵的酒糟,心情大好,只要白酒问世,就是这世间第一款高度酒,掌握酿酒核心技术的叶贤,何愁不赚钱?就算这世间不缺乏天才,早晚有一点能够研究出白酒的酿造方法,但怎么着也得是十年八年以后了,这段时间,足够叶贤成为垄断白酒的资本家了。
想想还有点小激动!
就在叶贤美滋滋的做着白日梦时,一个小兄弟气喘吁吁的跑到明月山。
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