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第一百二六章 饮食文化(第1页)

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月饼元宵这一类的吃食花样不少,终究不如饺子粽子品类繁多。

号称纳天地于内,包罗万象于心的饺子是华夏最负盛名、流传最广的代表美食。

几乎所有食材都可以用饺子来承载,只有想不到,没有做不到。

一般常见的肉食、蔬菜自不用提。

奇葩一些的有榴莲饺子、香菜饺子,椰子馅、苦瓜馅、花生馅、皮蛋馅……

更讲究的还有中药饺子,药食同源,补养一身。

粽子同样历史悠久,最早是祭祀用品,型如牛角,用的也不是糯米而是黍米。

后经演变,至明时方以糯米为正宗。

但芦叶、粽叶包成角型的“粽子”一直备受华夏民众喜爱,源远流长。

据传最早的粽子便是蘸蜂蜜而食,后有用桂、姜、薄荷、艾叶处理,越发多样。

如今大致分成甜咸两派。

北方多用蜜枣、绵白糖、红糖、红豆沙等。

滋身润脾,健胃益气。

吃起来层次丰富,清爽不腻,又甘甜软糯极为易食。

南方则花样奇丰,堪与饺子相比。

咸蛋黄、火腿、肉松、酱鸭……

馅料之外的糯米也不像北方一般是白粽,多用酱油、香料等处理,成金黄色。

吃来香咸油润,可比正菜不落下风。

近来在甜咸二党之外,兴起一股左道旁门。

便是辣党邪说!

不顾食性生克、养身之理,只为口腹之欲实不足取!

须知糯米性热,黏滞生痰,不易运化。

配甘入脾经解其惰性,配咸入肾经化其湿气。

如此方得阴阳和谐,养身易病之理。

而加之辣椒,则如火上浇油。

辛入肺经,金性桎梏,剩则平抑脾土,进欺肝木,不利消化。

实是取病之道!谨之慎之!

说起辣椒,笔者多言片语:

肺主皮毛,而与大肠互为表里。

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