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采访完成,下午还安排了给沈安然拍照片。
按理说,只是人物板块的采访而不是登上杂志封面,杂志社通用的做法是让艺人自己准备照片,既省时省力,也省得出现杂志社拍的照片不符合艺人的标准。
但沈安然的工作室刚成立,专业形象团队还没到位,所以拍照工作只能交由杂志社来完成。
而她对于这一点也很配合,并对摄像记者及工作人员十分礼貌客气。
这点小细节,收获了大家的一致好评,连拍照的记者都拿出了十二分精神,似乎要把这几张寻常图片当成封面照来拍。
徐闻只在摄影棚待到半下午就撤了,没回报社,而是回家,一个人坐在电脑前安安静静地花了一个半小时把稿子写完,检查了一遍没什么问题,就发给了组长黄楚晴。
这时已经是下午四点半了。
徐闻开始准备晚饭。
他花了一点时间琢磨晚上应该做点什么,很快有了主意:螃蟹。
时间进入8月,中秋即将到来,正是螃蟹最肥美的季节。
沈安然也爱吃螃蟹,这些日子三顿五顿地吃,她也一点都不嫌烦,美其名曰:螃蟹肉少,多吃也不长胖。
这个说法的真假,徐闻暂没心情考究,既然这丫头爱吃,那多做几顿也无妨,过了这个季节想吃也吃不到了。
所以他决定,晚上还吃螃蟹,但这些日子一直都是清蒸,实在是有点腻歪了,想了想,很快有了主意。
那就做个香辣蟹吧!
打定主意,他立即出门,去超市的水产区挑了八只又大又肥的河蟹,然后买了葱姜蒜以及青红鲜辣椒、剁椒等调料,最后绕到冷饮区,买了最后一样重磅辅料——米酒。
香辣蟹最常见的做法,是把螃蟹洗净,去除掉不能吃的部位,用料酒或米酒腌制去腥,然后热油葱姜蒜炒香,放剁碎的辣椒炒出辣味,再放剁成小块的螃蟹,加大火爆炒,淋入米酒、啤酒或黄酒,不同的酒有不同的风味。
螃蟹易熟,淋一点老抽,稍微盖上锅盖焖一会儿,再放入一些切片的青红甜椒点缀,略翻转就可以出锅了,又辣又鲜,绝对是秋日里不可错过的上佳美味。
这道菜徐闻之前也做过,但今天却突然想起《射雕英雄传》里黄蓉给洪七公做的那道田鸡粥,田鸡是用酒喂醉了才杀的,说是不会挣扎所以肉质更加嫩滑,再加上白酒的香味浸入到肉里,香甜软糯更上一层楼。
徐闻也不知道这做法的真假性,但理论上是行得通的,所以说干就干。
当下把买来的螃蟹放进水池里,洗刷了好几遍,彻底清洗干净了就把水放空,倒入满满两大罐米酒,几乎把螃蟹给没过了。
一时间,厨房里酒香四溢。
螃蟹鲜活,或许是受了米酒的刺激,一时在水盆里挣扎得更厉害了,徐闻用个锅盖盖住,不一会儿就被顶翻了。
他又换上了蒸锅和砧板,蒸锅里装了很多水,这才把螃蟹压制住。
接下来就是漫长的等待。
这段时间也不闲着,他做了个冰粉放冰箱,然后准备香辣蟹的辅料。
他把葱姜切成大段,蒜不能拍碎,而是要一颗一颗剥出来,然后两刀一颗切成大块,这样爆炒熬煮过后,才不会像火锅的底料一样烂成泥,螃蟹吃顶了还可以吃两颗熟蒜解解腻。
这些准备功夫的全过程,他当然用手机拍成素菜,准备做成一期视频。
时间到了六点,螃蟹浸在池子里已经接近一个小时,已然没有了刚才的扑腾劲儿。
他打开一看,发现八只螃蟹全都蔫了,在池子里一抽一抽地伸着腿儿,显然已经成了醉到太虚宫去了。
徐闻看着就乐了,特意给这些醉鬼来了个特写。
然后,放水再洗刷一遍,一顿快刀乱剁,把螃蟹剁成了大块。噼里啪啦的响声太大,以至于沈安然进门都没发现。
“做什么好吃的呢?”
徐闻因为太专注于造杀孽,被沈安然突然的一声喊吓了一跳,手里的半只螃蟹都掉在了地上。
两人一对视,同时大笑了起来。
“哇,今天又吃螃蟹啊,唉,你怎么把螃蟹都剁了?”
“今天吃香辣蟹!”
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