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第六十五章 以形补形（第2页）

天香说完之后，又和华拓聊了一会，不过是那些人情世故，然后就要离开，华拓留晚饭不得。

天香走在青竹林里，这个时候夕阳西下，残红撒了下来，照耀地上的万物红彤彤的，包括天香的一双脸。

竹林也是红彤彤的，一根根竹竿子拔地而起，就像一条条血管向上。

竹叶在风的作用下哗啦啦的作响，似乎一个凄女在悲唱。

天香心里突然打了一个冷战，加快步伐走出青竹林，于是想找一个马车回去，找了很长时间才找了一个马车。

天色已晚，天香告诉车夫直接去客来香客栈。

客栈里，厨房内，厨师们热火朝天的做菜，因为这个时间是客栈吃饭的人是最多的时间，也是他们最繁忙的时间点。

不过厨房里还有几个人并不是为了给客人做菜，而是练习做菜，为了是在决赛场上拿到一个好的名词，他们就是马文兵、柳灵儿和柳一口。

马文兵现在学菜非常的快速，十二道菜很快的就约会了第十道，正要学习第十一道菜。

第十一道菜是一品海参，是一道营养滋补品，不是寻常百姓可以吃的起的。

于是柳一口开始说道：“灵儿，你去帮我们寻一只鲜活海参过来，海参比较昂贵，就说我们用的食材都会付钱的。”

柳灵儿离开，柳一口接着说道：“一品海参是一道珍贵名菜，可作为海参席的头菜。所谓一品，以整条海参人席，兼示高贵，鲜软爽口，色味均备。“一品海参”的主料采用我国东边海域所产的刺参，镶有鸡茸、蟹黄、青虾仁和豌豆，色泽、造型、口味皆美，营养丰富。”

马文兵听的很认真，不觉得累，问道：“它的原料都有哪些？徒弟我记一下。”

“水发海参：1个葱白5克，料酒15克，

鸡脯肉：200克姜汁20克，

猪肥膘肉：40克酱油15克蟹黄30克盐8克

青虾仁30克味精2克

豌豆20克嫩糖色2克

蛋清50克水淀粉30克

淀粉50克熟猪油100克

面粉10克”

柳一口边想边说道，这一品海参他不是经常做，几乎三年也没有做过了，所以才要想一想。

“好了，徒弟已经记下了，那么一品海参是怎么制作呢？”马文兵接着问道。

柳一口还是边想边回答道：“1鸡脯肉和猪肥膘肉一起用刀斩成茸，放小盆内，加盐2克、料酒10克、姜汁10克，搅上劲，再加入蛋清和淀粉搅至浓稠，然后将蟹黄和滑过的青虾仁切成黄豆大小的小丁，和豌豆一起搅至鸡茸中和匀。葱白切成短丝。2水发海参用开水焯过，冷水过凉，然后用净布揩净水分，在海参膛内沾匀面粉，将鸡茸镶在海参膛内，用手抹平，并排放在平盘内，上展蒸15分钟。3勺内加熟猪油作底油，用葱丝炝锅，加调料，放入高汤两手勺，将主料轻推入勺，汤开后撇去浮沫，烧入味，下嫩糖色，调整好色味，勾淀粉芡，打明油，大翻勺，将主料溜入大鱼盘内即。”

柳一口说完之后，柳灵儿也弄来一只鲜活海生，那海参在水里喝足了水分，臃肿无比，就跟放大版本的油虫一般。

“东海之内，里面的食材最多，最难打捞捕获的就很珍贵，这海参就是极其难捕获的，很容易死亡，一死亡就不合适做一品海参了。”

柳一口开始一边监督马文兵制作一边叽叽喳喳的说道。

“不过这海参还不是最珍贵的食材，最珍贵的食材就是海龟，海龟之中的绿龟，它的全身都是宝贝。”

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