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第37章 红油料汁（第2页）

辣椒油出锅，盛到盆里，趁热撒上芝麻，用另一个稍大点的盆倒扣将其盖上：“好，等它闷凉，红油就算是做好了！”

“红油只能提香，但是没有底味，所以我们还要做一个调味汁。”

苏长青又取出来醋、酱油、盐、白糖、鸡精等调味品，开始操作：“首先，要把醋炝一下，因为生醋的劣酸味重，入口不柔和，而用姜末把它炝熟后，醋的口感就会更香更柔和……”

他继续一边操作，一边讲解。

高秀芝听从指挥帮着忙，认认真真看着他的操作步骤，默默地记着。

前后忙活了两个小时，直到晚上八点，红油料汁终于全部做好了。

高秀芝一边烧火煮汤做饭，一边感慨道：“乖乖，调个凉菜而已，搞得比炒菜还麻烦！怪不得你说你做的凉拌菜肯定好吃，就凭这么多香料、调料，和这么麻烦的步骤，不好吃才怪呢！”

“其实也不算太麻烦，就是需要反复烧火熄火，炉灶用起来没有煤气灶方便。”

苏长青笑道：“不过，这东西可以一次性多做点，放上一段时日也不会坏，做一次，够用好多天的。”

高秀芝做饭，苏长青则洗菜切菜。

把一些木耳和黄花菜泡发，拍了两根黄瓜，把胡萝卜和洋葱切成丝，又切了一些自己家吃剩下的猪头肉，把这些东西都放在盆里，浇上调味汁和红油，又洒了一些葱碎，将其搅拌一番。

“坐好了！”

苏长青夹起一筷子凉拌菜，递到高秀芝面前：“妈，尝尝！”

“吃饭的时候再尝就行！”

“现在尝尝！”

“行吧……”

高秀芝张开嘴，将那一筷子凉拌菜吃到嘴里，红油和料汁的滋味瞬间充满整个口腔，再轻轻一嚼，猪头肉和各种蔬菜的味道又融合了进来！

香、辣、咸、微甜、清爽、肉香……

数种滋味交织糅合在一起，给高秀芝的味蕾带来一种前所未有的满足感。

“真好吃……”

她将凉拌菜咽下，赞叹道：“刚才做料汁的时候，我就想到了，用这料汁做凉拌菜应该很好吃！可我怎么也想不到，竟然好吃到了这种程度！怎么说呢……哎呀，我这文化也想不出什么形容词，反正就是好吃！这是我吃过的，最棒的凉拌菜！”

“妈，那你觉得，这样的凉拌菜拿到集市上，会有人买吗？”苏长青笑问。

“只要不是太贵，就肯定有人买！”高秀芝不再质疑这个生意的可行性。

“我也是这么想的。”

苏长青点点头：“那咱们明天合计一下成本，定个合适的价格。”

片刻后，饭也做好了。

苏长青打着伞，把饭菜一一运到堂屋里的饭桌上。

“终于要开饭了！”

已经饿得饥肠辘辘的苏长勇坐下来，拿起筷子，迫不及待地夹了一大块凉拌菜塞进嘴里。

“唔……”

下一刻，他的一双眼睛瞪得浑圆。

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