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姜秾伸筷子夹了一块兔丁放嘴里,立时咸香麻辣尽在舌尖爆开!
在吃了大半年味道一般的饭菜之后,陡然吃到这样好吃的冷吃兔,即便她不贪口腹之欲,也不由地升起一股幸福感。
&ldo;甜甜做的这道冷吃兔很好吃,难得麻辣鲜香俱全。&rdo;姜秾夸奖道。
得了大佬的认可和夸赞!距离抱紧大佬的金大腿,又近了一步!
&ldo;哈哈哈,也没什么啦我就是用料讲究了一些,因为茱萸辣味不足,我就用芥菜菜籽碾磨成粉做了芥辣,再加了山脚下采来的野花椒煎了花椒油,又用研磨的蘑菇粉提鲜,出锅时再撒上炒熟的喷香芝麻,这样麻辣鲜香才都勉强算是齐了!&rdo;
沈甜说话时笑得双眼眯眯的,像两弯可爱月牙。
&ldo;你费心了。&rdo;姜秾语气中竟带了些调侃意味,&ldo;在琢磨吃食方面,你天赋真不错,难得还勤快肯钻研。&rdo;
茱萸又名越椒、艾子,成熟后味辣可做辛辣味调料。芥菜成熟后的菜籽碾磨成粉,就是所谓黄芥末或芥辣。在这个时候,或许辣椒已经自南方传入了,长江下游的&lso;下江人&rso;已经在用辣椒调味了,也或许没有。不过总之现在北方的辛辣味调料,除了权贵富裕人家才用得起的胡椒外,民间能用到的就是茱萸和芥辣两种了。
沈甜她一个后世灵魂的人,竟然知道这些,可见她对吃食的钻研不止局限于后世当时有的,还钻研并了解过美食历史。这可不是勤快肯钻研么?
想到大学专业课的成绩,再面对大佬一本正经的调侃,沈甜只觉羞愧得很,不
知道是装作没听懂去说谢谢夸奖,还是老实承认错误更好?
幸好,姜家其他人并不知道两个女娃子之间的暗流涌动。这不,周翠娘阴差阳错就为沈甜解了围。
&ldo;甜娃儿实在是费心又费力了!这菜里竟然加了蘑菇粉?要说其他的我们家是真没有,但蘑菇还是有的!待会儿婶儿就给你装一篮子我们自家晒的干蘑菇回去!&rdo;
周翠娘虽然是个厉害人,但绝对是恩怨分明,别人待她有三分好,她就会回报回去五分。
虽然那些干蘑菇是品相不好的平菇晒成的,但自家吃都是一样,不讲究那些。且一篮子干平菇,至少得有个二三两了,在县城里花钱买的话,得要三四十文了呢!
当然,如果没人白送,沈家也不会花那份钱,去买价贵的干蘑菇回来吃就是了。
周翠娘又一想,沈甜白白嫩嫩一个可爱的女娃儿,又会做菜对女儿还好,两个女娃子也处得来,不如……
&ldo;浓娃儿啊,你看甜娃儿对你多好,费心费力的帮你做这些菜,你以后可得好好对甜娃儿!&rdo;
沈甜:大佬阿娘这话听着……竟然有浓浓的百合花香气若隐若现,这是怎么回事?
在场所有人包括姜秾,都没有沈甜的脑洞,&ldo;嗯,知道了。&rdo;姜秾点头道。
然后,就给似乎不在状态的沈甜面前的碗里,夹了两筷子冷吃兔。
沈甜:!!!大佬你怎么可以一边答应着那样的话一边给我夹菜!
&ldo;除了隔壁夏家的五斤,你也没个玩得好的人,既然甜娃儿对你这么好,你俩又能处得来,以后你们就可以当成手帕交来相处了。&rdo;
周翠娘一边说,一边又用一个空碗,拨出来大半碗的红烧板栗炖野猪肉。&ldo;甜娃儿,你忙活了一场,怕是还没尝到你自己的手艺吧?来,夹这个炖野猪肉吃,不要客气哈!&rdo;
原来是手帕交啊,心都吓得砰砰跳了好吗!沈甜放下心来。
&ldo;嗯嗯,婶儿,我这就夹了吃,不会客气的。我们家也同样炖了一罐一样的肉,打算等我回去后立即就吃呢,没想到在婶儿这确实先吃了。怪不好意思的……&rdo;
&ldo;都是一样的,在婶儿家和在你自个儿家,都是一样的吃饭吃菜,有什么不好意思的!&rdo;现在周翠娘是越看沈甜这女娃儿,就越是喜欢!乖乖巧巧的又会说话,真是惹人疼!说不定还能带一带自家女儿,将她带的也稍微爱说话一些呢。
&ldo;唉哟!这是红烧、哦对红烧板栗炖猪肉是吧?野猪肉最是又干又柴的,轻易炖不烂,而且腥臊味还重。
没想到甜娃儿你做的这野猪肉,竟然炖得又软又烂,放嘴里稍微一抿就烂了,一点都不费牙口!而且只闻见板栗香味和肉香,竟然没有半点腥膻味!甜娃儿,你这手艺真是绝了啊!&rdo;
炖了一夜的肉早上在出锅时,沈甜就在自家炖的那罐肉里夹了一块尝了味,他是已经知晓了味道如何的。
&ldo;这道菜和冷吃兔相比很简单,一点不复杂。婶儿家还剩下一些肉吧?如果不做熏肉的话,也可以这样炖来吃。&rdo;
沈甜一边吃饭,又一边传授起了做这道菜的秘诀,&ldo;盐的话,别在焯水后翻炒调味时放,等出锅前才放。炖煮时家里有做零嘴的山楂片,可以放几片干山楂在里面。最后就是炖煮时,一定要小火,让水一直微开着才好,切忌大开大滚。
炖煮期间,如果不忙的话,可以边炖边加水,但一定不能加冷水,得加热水。如果没时间在边上盯着,那起初就多加水,然后一直架小火,或是用我们平时闭的木炭煨炖着。
我就是等汤开后,再用木炭煨炖着,煨了一整夜,早上一觉醒来时,就炖得又软又烂
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