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然后拿出喷枪递给小师妹:“你用火吧牛蹄和牛头皮的毛烧掉,开水烫十分钟,然后用刀刮掉角质。记住,牛蹄要抽出牛蹄筋。”
小师妹经过在后厨的锻炼,现在对于猛火已经不害怕了。
不过,两人全都看着陈阳:“这……是做什么?”
陈阳拿出牛舌和牛心,一边用刀刮去舌头上的粗皮,一边将牛心划开,洗净血水后放在活水里浸泡。
“小二,你家的卤菜摊产品是不是有点太单一了?”
小二闻言立马点头:“对啊!总觉得没有人家练摊的丰富,大家又不可能每天都买盐水鸭!”
陈阳点了点头,又对小师妹道:“上次你不是说你们家有一些外带寿司的门店?很小的那种?”
“是啊!”小师妹叹了一口气:“十几个平方,最近外带寿司生意不是很好,我爸想把这些转租出去给别人开饮品店!”
陈阳笑了:“我今天要做的菜品名叫夫妻肺片,你们肯定都吃过!”
小二顿时眼睛一亮:“小五,你是想教我们做夫妻肺片!”
师妹也很高兴:“那我可不可以把秦栏老鹅、盐水鸭和夫妻肺片一起放在店里卖?就用我爸要转租的那些小门面?”
小二也猛点头:“对对对,还有秦栏老鹅!”
陈阳耸了耸肩:“今天就是找你们谈这件事,师妹,你知道十几个平方的门店,你们家有多少?”
师妹打了个电话给叶峰,一会儿就回转过来说道:“全国4o多家,帝都有五家!”
“那你们干脆就转型做卤菜吧!反正你们家这些店的位置附近都是居民聚集区,应该好卖!”
师妹想都没想:“行,我回去就办!”
陈阳笑了:“你不跟你爸商量商量?”
叶佳怡撇了撇嘴:“我爸现在每天比我还关心你有会了什么新菜!”
陈阳想到叶峰那个嘴上不认可,身体很诚实的样子就笑了。
叶佳怡拿着手机打电话去了。
陈阳等她走远,然后对小儿道:“佳怡家有条件直接上连锁,你们家底子薄,我看就先做两年卤菜摊,船小好调头,等攒够钱将来再让婶子和大哥开个店!”
小二听说陈阳肯教他夫妻肺片,心里早就乐开了花,家里的实际情况摆在那,虽然现在没法像叶佳怡一样赚大钱,但只要手里捏着配方那还怕什么?
至于将来两人的菜品冲突?
不存在的,抱好陈阳的大腿还怕将来没有新菜?
到时候他跟叶佳怡分一分,一人挑些菜品,差异化经营呗!
这时,叶佳怡一边笑一边得意洋洋地走了过来:“师兄,我爸说了,四十几家小门面全给我试试水,他还说了,给你三成的股份!”
陈阳闻言心里感叹:“叶峰到底是个老|江湖,三成的股份就相当于把我绑定了,将来有什么新的卤菜,那肯定得交给师妹!”
不过又怎么样?
没有这三层股份,陈阳就不教了?
这种不涉及师门核心机密的东西该教就教了。
“我只有一个要求!”陈阳对叶佳怡道。
“师兄,你说!”
“叫你爸建个中央厨房,中央厨房里的工序要严格保密,一个班组只能做一道工序。核心蘸料要统一配送,我送给你的方子,可不想搞得满华夏是个人都知道!”
“没问题……”
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