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第518章 茼蒿烧麦（第2页）

陈阳赶紧小鸡啄米猛点其头。

众人来到厨房，谢泓沁也跟了进来。

陈阳朝她看了一眼，谁知谢泓沁笑道：“怎么？我一个学西点的就不能看看华国点心？”

陈阳心说大姐你随意，都是你家的东西，你想学老爷子还能不教？

老爷子这时取出面粉，让陈阳帮忙称了两斤半的量，然后倒在厨房集成橱柜的台面上。

中间扒窝加入沸水半斤。

然后他将面粉揉成雪花状，等热气稍稍散去，再加冷水三两半左右的样子搅合匀了揉成面团。

不需要醒发，老爷子直接将面团搓成长条，然后跟包包子一样将面摘成大小相等面剂一百只。

这哲学做好后，用擀面杖将面剂子擀成约三寸五分左右的圆形面皮。

“注意了，第一个要点，面皮中间稍厚，边缘要薄！”老爷子拿了刚刚擀好的面皮递给一旁的陈阳。

陈阳点了点头，表示明白，做烧麦跟包包子一个道理，都是中间厚，四边薄，这样不会稍一沾底，一扯就破。

这边老人家还在擀皮，他也给在场的年轻人们布置了任务。

摘茼蒿。

茼蒿要将老叶摘除，然后清洗干净放在沸水锅中烫个两分钟左右取出。

最后还要将其放在桶内用清水浸泡一边。

老爷子一边擀皮一边对陈阳道：“茼蒿味儿大，焯水之后浸泡一下味道会稍稍中和一些。”

陈阳正纳闷为啥焯水之后还要洗一边，经过解释他才恍然大悟。

其实这个道理大家都懂，只不过没人提点，你一时半会还真想不起来。

接下来的步骤就跟包大白菜包子似的。

陈阳先按照老爷子的要求将茼蒿切碎后装入纱布袋，然后将茼蒿中多余的水分挤出。

这时候谢泓沁的妈妈又从冰箱里拿出带皮的猪肉。

陈阳拿着递过来的猪肉看了看，肉皮上还有猪毛。

于是他从水池边拿来镊子，不紧不慢地夹起了猪毛。

谢老爷子看到陈阳的举动笑道：“今天是自己人吃，你才用镊子夹猪毛？”

陈阳摇了摇头：“我爸从小就告诉我不管是在家里，还是在店里，食材都是进嘴的东西，一定要处理干净。”

老爷子满意地点了点头。

说实话，现在很多店里处理猪毛真的让人恶心。

有的是用剃须刀剃，有的是用喷枪烤。

这两种方法真的坑人，表面看起来猪皮是处理干净了，但猪皮遇到热水一收缩，有的时候猪毛又炸了出来，端上桌看到就恶心，别提吃了。

做菜跟做人一个道理。

什么事情都要讲良心。

谢老爷子看着陈阳认真、一丝不苟地镊猪毛心里很是欣慰。

然后又看了看陈阳身边，正专心致志看他做事的孙女，脸上露出了一丝微笑。

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